Что такое ресвератрол

Ресвератрол - это вещество растительного происхождения, которое в растениях проявляет восстановительные и защитные действия против повреждения физическими агентами и грибковыми заражениями. В частности, это не флавоноидный фенол, который можно найти в кожуре виноградных ягод , поэтому мы часто говорим о связи между ресвератролом и вином . Это антиоксидантное вещество, однако, присутствует прежде всего в красных винах гор, сохранившихся в бочках и довольно выдержанных; это намного меньше так у молодых красных и белых.

Ресвератрол, содержащийся в вине, обладает различными достоинствами, включая противоопухолевое действие, защиту сердечно-сосудистой системы и защиту от дегенеративных неврологических заболеваний.

Ресвератрол и французский парадокс

Когда мы говорим о ресвератроле и вине, защите сердечно-сосудистой системы и вине, мы не можем не упомянуть так называемый французский парадокс . Этот термин был введен в результате научного исследования, которое показало, что во Франции заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями (и даже цереброваскулярными) была ниже, чем в других группах с похожими привычками питания, то есть в сообществах, где потреблялось много продуктов, содержащих ненасыщенные жиры. Этот парадокс объясняется потреблением вина. Однако следует добавить, что в одной и той же французской популяции наблюдалось высокое потребление сезонных фруктов и овощей и низкий уровень ожирения.

Тот же парадокс был также обнаружен в некоторых итальянских регионах; на самом деле вино является одним из краеугольных камней средиземноморской диеты, наряду с оливковым маслом, фруктами и овощами.

Немного здорового критического духа

Несомненно, вино содержит некоторые вещества, которые полезны для организма, и, несомненно, ресвератрол является одним из них. Однако когда мы говорим о пользе вина, всегда необходимо взглянуть на другую сторону медали, а именно на то, что мы говорим об алкогольном напитке и, как таковом, потенциально вредном.

С одной стороны, у нас есть антиоксиданты, которые защищают от опухолей и болезней сердца и мозга, с другой - алкоголь, токсичное для организма вещество, которое, напротив, способствует возникновению тех же заболеваний. Поэтому, как обычно, в среднем состоянии, то есть, не восхваляя преимущества ресвератрола или демонизируя содержание алкоголя в вине, хороший бокал во время еды - это удовольствие, которое мы, безусловно, можем себе подарить и которое также может принести некоторую пользу для здоровья. как на вкус; при условии, что это всего лишь стакан и не более ...