Специи нашего дома: потому что они хорошо себя чувствуют и творчески используют



Специи или ароматические средиземноморские растения являются наиболее распространенными на наших подоконниках или террасах, но очень часто не принимаются во внимание, потому что мы поражены всеми «новыми» специями, которые происходят из кулинарных традиций, отличных от наших (восточных, африканских и т. Д.).

Карри в настоящее время является одной из самых цитируемых и используемых специй наряду с имбирем, и мы забываем, вместо этого, насколько хорошо наши травы могут сделать нас (и улучшить вкус и питательные качества).

Вот краткий обзор свойств и использования некоторых средиземноморских специй, таких как базилик, розмарин, орегано, шалфей и лавровый лист.

базилик

Его название происходит от греческого basileus и означает «королевская трава». Это считалось одной из самых важных трав. Базилик, благодаря содержащемуся в нем эфирному маслу, является эффективным средством для пищеварения, он уменьшает кишечные спазмы и аэрофагию (также из-за стресса или нервозности).

Это, пожалуй, наиболее используемое растение для соусов, для приготовления песто и для украшения капрезе. Но пытались ли вы когда-нибудь нарезать базилик и добавить его в кубики сыра фета и помидор ? Или триномиальный клубнично-базиликовый и бальзамический уксус?

розмарин

Розмарин является мощным антиоксидантом и поэтому играет защитную роль против печени . Розмарин можно использовать для жаркого, мясных рецептов, супов, но также можно использовать для придания аромата маслу и уксусу: в этом случае используются веточки, которые оставляются для вымазывания в выбранной жидкости в течение нескольких месяцев. А как насчет фокаччи из непросеянной муки с оливковым маслом и розмарином?

орегано

Это, пожалуй, средиземноморская ароматическая трава с высочайшими антиоксидантными свойствами и содержит витамины и минералы, такие как витамины группы В и витамин А, железо, марганец.

Используется для пиццы, капрези, а также с сырами и помидорами. Но я также рекомендую добавлять его в смешанные салаты и овощные супы.

шалфей

Это растение известно с древних времен своими полезными свойствами. Его название происходит от " salvus", что означает "здоровый". Он расслабляет гладкую мускулатуру пищеварительной системы, облегчает пищеварение и уменьшает кишечные стрессовые расстройства.

Он также оказывает эстрогенное действие, полезно для женщин, страдающих предменструальным синдромом, аменореей или приливами менопаузы. Вы когда-нибудь пробовали листья шалфея в кляре, а затем обжаривали? Они так же хороши, как картофель фри!

Alloro

Листья лавра собирают круглый год: чем моложе листья, тем больше они богаты активными ингредиентами. Это должно использоваться экономно, фактически высокая температура выпускает эфирное масло, и если слишком много лавра использовалось, блюдо приобретает горький вкус.

Лавр обладает эффективным дезинфицирующим действием, борется с простудными заболеваниями, обладает тонизирующим действием и поэтому рекомендуется при усталости. При пищеварении борется с кишечными газами.

Попробуйте вставить один или два лавровых листа при приготовлении бобовых и особенно бобов, они будут более легко усваиваемыми и с меньшими побочными эффектами.

В конце этого тура я напоминаю вам, что даже со специями, вы никогда не должны переусердствовать!

До следующей встречи, Эмбер

Предыдущая статья

Этапы беременности

Этапы беременности

Беременность длится в среднем 38 недель с даты оплодотворения или 40 недель, если мы рассмотрим дату первого дня последней менструации. Период беременности обычно делится на три фазы . Первый триместр беременности Первый триместр беременности длится с начала до двенадцатой недели. Эта фаза начинается с оплодотворения яйцеклетки спе...

Следующая статья

Влияние духов

Влияние духов

Вредное воздействие алкоголя Алкоголь токсичен для организма и может вызывать различные заболевания, от цирроза печени до рака. Он не дает никаких питательных веществ, только калории, поэтому он не имеет полезной функции для человеческого организма; на самом деле, наоборот, он может нанести очень серьезный ущерб различным органам, особенно печени и мозгу. Алкоголь может вызывать привыкание, и в этом смысле он даже более опасен, чем многие нелегальные наркотики. Однако на этом негативные последствия от алкоголя и алкоголя в целом не заканчиваются. Согласно данным, опубликованным Всемирной органи...