Приготовление чая

Будь то зеленый чай разных сортов, белый чай или простой черный чай в пакетиках, редко ли мы пьем чай или увлечены искусством чая и дотошными последователями, изучение того, как производится чай, является точкой наше преимущество при дегустации напитка. Оказывается, что основными элементами хорошего приготовления чая являются: тип чая, используемая вода, аксессуары. Давайте посмотрим их один за другим.

чай

Очевидно, что очень важно выбрать сырье для приготовления. Чай в листах или пакетиках, который в соответствии с происхождением и традициями разных стран, должен быть хорошего качества, его сертификация и происхождение должны быть проверены . Чай также очень чувствительный продукт, вы также должны быть осторожны, как его хранить. На самом деле, после его открытия желательно хранить его в прохладном и сухом месте, подальше от прямого света, чтобы не потерять его аромат.

вода

Обычно для приготовления чая используется водопроводная вода, которая в некоторых случаях может иметь определенный вкус или запах. Мы понимаем, насколько важна вода для приготовления чая из того, что называют ее китайцы, или «мать чая». В действительности, для хорошего приготовления чая важно использовать легкую и безвкусную воду, поэтому не слишком полную минералов или хлора.

Вода даже не должна быть слишком щелочной, так как это приведет к окислению полифенолов и, следовательно, полезный эффект чая, особенно зеленого чая, будет потерян. Поэтому для превосходной дегустации чая можно использовать проточную воду из крана, если она обладает хорошими химическими и органолептическими свойствами. Но если вам не так повезло, вы должны положиться на бутылку, даже если вам все же нужно опасаться минеральной воды, не всегда легкой и, безусловно, более «застойной», чем нынешняя.

Температура воды

Чтобы сделать хороший настой, вода должна иметь температуру около 70 ° / 80 ° для зеленых чаев, более высокую для черного или красного чая, в то время как, наоборот, для белого чая температура не должна достигать кипения, не более 70 °. Время заваривания варьируется от чая к чаю и зависит от того, какого эффекта мы хотим достичь, например, очень долго для белого чая.

Фактически следует иметь в виду, что теин высвобождается сразу после разлива чая, именно в течение первых двух минут, чтобы освободить место для танинов, с третьей до пятой минуты заваривания. Если вы хотите менее тяжелый чай, вам придется промыть его кипятком, прежде чем оставить его настаивать. Вода должна быть доведена до температуры кипения, а затем оставлена ​​на несколько секунд. Заварной чайник ополаскивают теплой водой, чтобы согреть и очистить его, и чайные листья помещаются. В случае чая в пакетиках, он будет оставлен в настое на указанное время.

Аксессуары: чайник и чашки

Чайник, конечно же, самый важный объект. У любителей чая есть более одного, которые можно использовать в зависимости от типа чая и большего или меньшего числа людей, которые его пробуют. Фактически, есть большие чайники для многих людей и меньшие чайники, чтобы наслаждаться одной превосходной чашкой. Чайники могут быть из фарфора и глазури, или из терракоты. Первые предназначены для приготовления зеленых и более деликатных чаев, а вторые, которые впитывают больше аромата, используются для черных и более крепких чаев с сильным вкусом.

Любопытство : В дополнение к различным чайным церемониям, в Культурной ассоциации La Casa del Te, в Итальянском национальном музее чая вы можете полюбоваться 500 экспонатами японских чайников в дополнение к различным инструментам.