Фонио: что это такое и питательные свойства
Фонио - один из древнейших злаков. Широко используемый в Юго-Западной Африке, он также медленно прибывает в Европу.
Наряду с просом, лебедой, амарантом и гречкой, фонио начинает становиться известным благодаря своим уважаемым питательным свойствам :
> он не содержит глютена, поэтому его можно без проблем вводить в рацион людей с целиакией и непереносимостью глютена;
> имеет низкий гликемический индекс, поэтому подходит для тех, кто страдает диабетом;
> хорошее присутствие витаминов группы В делает эту пищу подходящей для веганской диеты и при усталости;
> он богат железом, идеально подходит для анемичных и веганских;
> имеет высокое содержание клетчатки (при полном отсутствии сапонина), полезен при расстройствах моторики кишечника и когда он предназначен для детоксикации диеты;
> L-мейтонин эффективен при печеночной, почечной усталости и отравлениях тяжелыми металлами; предшественник также аминокислоты L-цистеин, полезный для здоровья ногтей и волос;
> имеет хорошее присутствие минералов, таких как магний, марганец, кальций, фосфор, цинк;
Вы можете купить фонио в зернах или муке, в Интернете и в крупных магазинах органических и этнических продуктов.
Бобы fonio очень маленькие, поэтому у урожая длительное и дорогостоящее время обработки. Однако современные технологии позволяют упростить сбор и более широкое распространение.
На данный момент основными странами-производителями являются Сенегал, Нигерия, Мали и Кот-д'Ивуар ; Европейский Союз сделал маркетинг возможным только недавно.
Поэтому обратите внимание на происхождение этой еды, учитывая, что это не география, а этика производителей.
Как приготовить фонио: 3 простых рецепта
Введение звука в диету просто и полезно. Его можно использовать вместо других мелких злаков, таких как просо или лебеда; как альтернатива кускусу и манной крупе ; приготовленные и высушенные или в супах ; или даже в тесте, в форме муки .
После приготовления фонио становится мягким, оптимально подает тесто на ньокки, фрикадельки и веганский бургер.
Его необходимо сразу после приготовления готовить, если вместо этого вы хотите использовать его в зернах в рецептах вместо риса.
Фонио попкорн
Рецепт очень прост . Просто бросьте бобы в антипригарную кастрюлю с небольшим количеством масла.
Это первый шаг, чтобы познакомиться с этой едой, проверить ее вкус, а также приготовить здоровую и быструю закуску.
Вы можете добавить соль и специи по вкусу, например, карри или масалу .
Ткните миску фонио и эдамаме
Тыква - это простая миска каш, овощей и белков.
Оригинальный рецепт включает в себя рис для суши и сырую рыбу, но его также можно адаптировать к веганскому вкусу, заменив рис фонио или другими злаками, а рыбу - растительными белками из бобовых и производных.
Ингредиенты
> 100 г фонио в бобах, которые нужно приготовить в два с лишним раза больше воды;
> 30 г сухих водорослей вакамэ;
> 80 г вареного эдамама;
> нарезанный или нарезанный имбирь;
> рисовый уксус;
> Тамари;
> оливковое масло первого отжима;
> Две столовые ложки жареных семян кунжута.
подготовка
Очистите имбирь от кожуры, грубо нарежьте его или нарежьте очень тонкими ломтиками. Оставляют на пару часов погрузиться в рисовый уксус.
Затем приготовьте заправку из тамари, оливковое масло первого отжима и немного рисового уксуса, хорошо перемешайте венчиком, чтобы смешать ингредиенты.
Он откладывает все в сторону, чтобы посвятить себя приготовлению фонио . Смойте и положите в кастрюлю с водой и небольшим количеством соли. Оставить кипеть на 20 минут.
Между тем водоросли встречаются в воде . После регидратации (это занимает около 10 минут), процедить и нарезать тонкими полосками, как если бы они были спагетти.
Они погружаются в эмульсию рисового уксуса и тамари на несколько минут, пока фонио не будет готово.
После приготовления протрите fonio вилкой, осушите его, если осталось лишнее количество воды, и поместите его на дно чаши. Он приправлен соусом тамари, маслом и рисовым уксусом, приготовленным в начале.
Чаша разделена на три части, первая заполнена высушенными спагетти вакамэ, вторая - приготовленным эдамамом, а третья - нарезанным имбирем. В конце посыпьте немного тамари и добавьте семена кунжута в дождь.
Ньокки в римском стиле из фонио и куркумы
Вы можете приготовить очень простые ньокки алла романа, используя фонио.
В этом рецепте мы добавляем куркуму в смесь, чтобы сделать их более красочными и вкусными.
Ингредиенты для маленькой кастрюли на 4 человека
> 200 г фонио в зернах;
> 400 мл воды;
> полстакана дрожжей;
> три столовые ложки растительных сливок;
> чайная ложка порошка куркумы;
> перец;
> оливковое масло первого отжима;
> Соль, щепотка.
подготовка
Готовьте фонио в кастрюле с водой и щепоткой соли, пока она не впитает почти всю воду для приготовления пищи. Добавьте куркуму и перец и дайте впитаться оставшейся жидкости.
Затем его оставляют охлаждаться с закрытой крышкой, чтобы он удерживал влагу и становился мягким .
Тем временем приготовьте соус, чтобы клецки запекались в духовке, используя масло эво, почти все дрожжи и растительные сливки, смешивая с небольшим количеством соли.
Тем временем звук остынет. Его наносят на рабочую поверхность на высоту около 1 см, и с помощью небольшого печенья для выпечки или печенья изготавливают клецки.
Положите кружочки в противень, выстланный пергаментной бумагой, вылейте предварительно приготовленные сливки на каждый из них, сбрызните дрожжами и выпекайте при 170 градусах в течение 15 минут .