Март - особый месяц для сезонных фруктов .
Зимние фрукты заканчиваются, а для весенних еще слишком рано, появляются только первые ягоды клубники, которые в большинстве случаев, однако, еще не итальянские.
И тогда, возможно, это будет подходящий месяц, чтобы побаловать себя некоторыми экзотическими фруктами, но всегда с осознанием того, что предпочтение продуктов с короткой и по-настоящему сезонной цепочкой полезнее для нас и для окружающей среды. Многие из авокадо, которые приходят на наши столы, приходят издалека, в основном из Центральной Америки, иногда из Испании .
Фактически, в последние годы некоторые попытки культивировать авокадо также предпринимаются в Италии: это происходит на Сицилии, на склонах Этны, где благодаря особенно мягкому климату и качествам воды и почвы различные качества эти фрукты, в основном, органическими методами; сезонность зависит от типа фруктов, лучший сицилийский авокадо, который будет потребляться в марте, - Hass .
Что касается свойств, авокадо является хорошим источником калия, клетчатки и мононенасыщенных жиров . Он считается отличным союзником в диете против высокого уровня холестерина, имеет хорошее содержание витаминов, в частности витамина А и витаминов группы В, а также обладает пищеварительными и вяжущими качествами .
Как выбрать и сохранить авокадо
Авокадо следует употреблять, когда он созрел ; чтобы проверить это, убедитесь, что оно мягкое при легком нажатии пальцем .
Если он еще не созрел, для ускорения созревания храните его в бумажном пакете при комнатной температуре в течение 3-5 дней. Вместо этого спелый авокадо можно хранить в холодильнике в течение 5-6 дней.
Авокадо среди богатых калием фруктов
Как правильно есть авокадо: рецепт гуакамоле
Авокадо является одним из тех фруктов, который хорошо подходит к пикантным блюдам. Это основной ингредиент гуакамоле, простого и быстрого приготовления соуса, который хорошо сочетается с салатами, закусками и основными блюдами.
Чтобы приготовить его аналогично классическому рецепту :
> 2 авокадо,
> зубчик чеснока,
> лук,
> 2 столовые ложки оливкового масла,
> 1-2 спелых помидора,
> острый перец,
> необработанный лимон,
> чайная ложка свежего нарезанного кориандра,
> Соль, черный перец.
Оригинальный рецепт, на самом деле, предусматривал лайм вместо лимона, но так как действительно трудно найти немного необработанного в наших частях, лучше искренний местный лимон.
Метод : бланшируйте помидор, затем очистите его и нарежьте кубиками. Очистить авокадо, разрезать их пополам и удалить внутреннее ядро; нарежьте мякоть первого кубиками, положите мякоть другого в миску и раздавите вилкой. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Смешайте все ингредиенты в миске и приправьте цедрой и лимонным соком, двумя столовыми ложками оливкового масла, свежим кориандром, кусочком мелко нарезанного перца, солью и черным перцем. После того, как все перемешано, оставьте в холодильнике примерно на полчаса, накрыв поверхность чаши пленкой, чтобы она не окислилась.
Вариантов соуса гуакамоле очень много . Его можно приготовить более или менее острым. Вы можете заменить кориандр на петрушку, вы можете удалить чеснок или добавить больше, использовать сладкую или острую паприку или даже есть те, кто любит обогащать его свежим сыром. Универсальный и настраиваемый соус по вашему вкусу.
