Февраль все еще прекрасное время для погрузки цитрусовых . Среди лучших цитрусовых фруктов этого месяца есть грейпфрут, но прилавки фруктов также окрашены в различные качества апельсинов, все еще очень хороших, и некоторые виды поздних мандаринов.

С другой стороны, заканчивается период действия мандаранцинов, которые, хотя и все еще присутствуют на рынке, к настоящему времени утратили большинство тех органолептических свойств, которые характеризуют их, когда они находятся в полном сезоне.

Апельсины являются прекрасным фруктом, как благодаря содержанию питательных веществ, так и потому, что они являются особенно универсальным и всегда ценным ингредиентом на кухне. Богатые витамином С, они помогают организму защитить себя от стресса, вызванного физическими, химическими и экологическими факторами. Они обладают хорошими антиоксидантными качествами, оранжевый цвет на самом деле дают антоцианы, которыми они богаты.

Они обладают хорошей насыщающей способностью по сравнению с содержанием калорий ; На самом деле, в 100 граммах апельсинов содержится около 34 калорий.

Несколько советов по употреблению апельсинов

Апельсины ... мы все их знаем, мы все используем их по-разному. Позвольте суммировать, однако, некоторые советы, которые всегда полезно иметь в виду.

> Апельсиновый сок, безусловно, очень приятный, но чтобы воспользоваться всеми качествами этого фрукта, было бы предпочтительнее употреблять его в сегментах, чтобы также принимать пищевые волокна.

> Когда мы едим апельсины, не очищайте их слишком осторожно . Альбедо, то есть белая часть, немного горькое, но в нем больше всего пектина, важного трудноусвояемого водорастворимого волокна.

> Сжимая апельсины, большая часть клетчатки теряется, но апельсиновый сок остается отличным, вкусным и здоровым напитком, который очень любят дети. Однако, важно потреблять это немедленно ; на самом деле, витамин С очень летуч.

> Является ли апельсиновый сок естественным средством против гингивита ? Фактически его можно использовать для изготовления полосканий, когда вы хотите уменьшить воспаление десен.

> В рецептах на основе апельсинов также часто используется изюминка, которая очень ароматная и дает превосходный аромат сладким и соленым блюдам. В этом случае предпочтительнее использовать органические апельсины, чтобы не приносить на стол какие-либо пестициды, присутствующие на кожуре.

Оранжевый сорт

Существует множество разновидностей апельсинов, которые можно выделить в 2 большие группы :

1. красные или пигментированные апельсины ;
2. светлые апельсины

Вот некоторые из наиболее распространенных:

> Naveline Orange : очень легкие мякоти апельсинов. Обычно их собирают в ноябре и декабре. Оранжевая нота Риберы и драгоценная дюретта Гаргано принадлежат к группе Навелин.

> Оранжевый Tarocco : в начале сезона у этих апельсинов более бледная мякоть, но, когда вы вступаете в сезон, пигмент становится все более красным. Период сбора - с середины декабря до конца марта.

> Темно-оранжевый : оранжевый с красной мякотью, который собирают с середины декабря до конца марта.

> Sanguinello Orange : это поздний апельсин с красной мякотью, который появится на наших столах в феврале и останется там до первой половины апреля.

> Овальный апельсин : последний из апельсинов появляется на прилавках фруктов, когда все остальные исчезают; на самом деле его собирают всю весну, с начала апреля до начала июня. У него легкая мякоть и он очень сочный.

Быстрый рецепт с апельсинами

Салат из апельсинов и лука из Тропеи - очень быстрый рецепт, который подойдет в качестве гарнира для множества разных блюд.

Ингредиенты

> Апельсины;

> Тропеа лук нарезать очень тонкими полосками

> черные оливки;

> соль и оливковое масло.

подготовка

Апельсины можно оставить с кожурой, как на фото, или очистить живыми, а затем нарезать круглыми; этот второй вариант предпочтителен еще и потому, что он облегчает употребление блюда.

Читайте также Апельсины: драгоценные союзники. Роль витамина С >>