Домашний карасовый хлеб

Давайте черпать вдохновение из блога Sardegna.com, чтобы узнать, прежде всего, подлинный домашний рецепт хлеба карасау, также известный как «музыкальная открытка». Это нелегко, особенно из-за продолжительности времени закваски, но давайте поэкспериментируем:

Ингредиенты:

500 г муки из твердых сортов пшеницы;

Манная крупа из твердой пшеницы 500 г;

10 г свежих пивных дрожжей;

5 дл теплой воды;

1 столовая ложка крупной соли.

подготовка

Отдельно растворите дрожжи и соль в теплой воде в двух чашах. Вылейте муку на тесто, добавьте дрожжи и хорошо вымесите, постепенно добавляя подсоленную воду . Тесто должно работать очень энергично, как показывает это видео традиции, и достаточно долго.

Оставьте тесто примерно на полчаса в деревянном или стеклянном контейнере, а не в пластиковом или металлическом, возможно, накрыв его льняной или шерстяной тканью. Затем сформируйте шарики по 50 г каждый, оставляя их немного дольше, все еще покрытые.

Затем раскатайте их скалкой, пока они не достигнут длины около 35 сантиметров в диаметре. Положите макаронные диски друг на друга, разделив их манной крупой и тряпкой или бумагой для выпечки. Оставьте на пару часов завернутым в натуральную ткань или в одеяло.

Для тех, у кого есть электрическая духовка - традиция явно хотела бы печь на дровах - продолжайте, доводя температуру до максимума, 250 ° C, а затем вставляя диски один за другим, готовя их, возможно, на керамической основе.

Диск хлеба набухнет, поэтому здесь его нужно извлечь из духовки, и две части сразу же разделить ножом. Затем мы переходим ко второй партии, «carasatura», в результате чего гриль включается и шероховатая часть каждого из дисков окрашивается в коричневый цвет, возможно, прилагая к нему вес.

Лазанья с карасовым хлебом

Поэтому готовый хлеб карасау может стать отличным ингредиентом для приготовления вкусной вегетарианской лазаньи . Вскоре готово: любимые сезонные овощи нарезают кубиками (кабачки, кабачки, баклажаны, помидоры) и тушат на сковороде с зеленым луком, неочищенным чесноком и небольшим количеством воды, чтобы смягчить их.

После остывания будут приготовлены классические слои с бешамелем, тертым пармезаном, моцареллой или другим сыром, чтобы выпекать все это еще двадцать минут.

Guttiau хлеб и тыквенный крем

Хлеб Carasau также может стать изысканным приправленным хлебом, точно pate guttiau, чтобы обогатить ваши закуски: положить ломтики хлеба в горячую духовку на несколько минут с маслом, солью и измельченными листьями розмарина. Он становится вкусным с мягкими овощными соусами, такими как тыквенный соус, имбирь и карри или баклажан с баклажанами.

Пицца или Фокачча с карасовым хлебом

Если времени мало, и вы находите себе друзей для аперитива, то вот, что хлеб carasau становится отличной заменой для основы для пиццы : просто добавьте томатное пюре на поверхность, несколько листьев базилика, моцареллу, в высокую духовку на 10 минут и все готово!

Здорово добавить в конце немного хорошего масла. Если вы предпочитаете, вы можете использовать два куска хлеба карасау и наполнить их страччино, сквакероном, крещенцей, чтобы приготовить удивительный Фокачча из Recco .