Тмин - это специя, типичная для ближневосточных районов, и состоит из плодов растения Cumin cyminum, принадлежащего к ботаническому семейству апиачей, таких как кориандр и другие специи.

Растение тмина богато эфирными маслами, которые придают ему безошибочный аромат: и листья, и плоды фактически используются в качестве ароматизатора на кухне .

В частности, фрукты, подобные мелким семенам, собирают и сушат, чтобы затем продать молотым в порошок тмина .

Эта специя была известна с древних времен в Индии, Африке и на Ближнем Востоке, где она традиционно используется во многих рецептах для ароматизации блюд .

Существует несколько разновидностей тмина, таких как бенгальский, который имеет менее вытянутую форму, и персидский черный тмин ( Bunium persicum ), который выращивается только в Иране и Индии.

Наконец, даже в Италии у нас есть местный тмин, который самопроизвольно растет на полях и полянах. Его общее название - тмин священников или муниципалитетов римлян ( Carum carvi ).

Композиция из плодов тмина

Плоды тмина содержат много витаминов, в частности, богаты витаминами А, С, Е, К и витаминами группы В.

Также высок запас минеральных солей, а тмин содержит прежде всего железо, натрий, калий, фосфор, кальций и магний.

Тмин богат эфирными маслами, флавоноидами и танинами, а также волокнами, сахарами, жирами и белками .

Вкус тмина очень похож на аромат семян аниса или фенхеля . Форма плодов этих пряностей практически одинакова, имеет маленькую продолговатую форму и коричневатого цвета. Только продольные ребра и плодоножка помогают идентифицировать эти ароматические фрукты.

Свойства тмина: пищеварительный

Тмин - одна из самых острых и эффективных пищеварительных приправ. Использование тмина в блюдах фактически было введено только для того, чтобы помочь пищеварению.

Богатство эфирных масел стимулирует процесс пищеварения, что приводит к активации и увеличению выработки пищеварительных ферментов в желудке и кишечном тракте . В частности, ароматическое соединение куминальдегида отвечает за активацию желез, как слюнных во рту, которые помогают первой части пищеварения, так и тех, которые производят пищеварительные ферменты в желудке. Присутствие тимола также стимулирует железы выделять кислоты, ферменты и желчь, которые помогают всему пищеварительному процессу.

Пищеварительный эффект также связан с сильной ветрогонной активностью, которая, таким образом, помогает противодействовать проблемам кишечного газа и метеоризма . Эссенции в тмине позволяют устранять кишечные газы без боли в животе, а также стимулируют очистку желудочно-кишечного тракта .

Тмин, а также его используют в качестве пряности, можно использовать как отвар для питья после еды, чтобы привнести эти пищеварительные и ветрогонные свойства в наш организм. Кроме того, вместе с горячей водой мы получаем экстракцию тех активных ингредиентов, которые помогают облегчить любые боли в желудке и даже способствуют заживлению ран или инфекций желудочно-кишечного тракта.