Овес: что это такое и питательные свойства
Овсяная трава встречается по всей Европе. Культивирование хорошо подходит для средиземноморского бассейна, но также и для более холодного климата: в то время как в Италии его в основном использовали для кормления лошадей, в странах Северной Европы овес занимает первостепенное место в рационе, и, прежде всего, в нем. в первый прием пищи дня, то есть в завтрак .
Овес очень энергичный и богатый жирами продукт, поэтому он также подходит для рецептов и приготовления для реконвалесцентов и астеников .
Овсяная каша, которая при том же весе содержит больше белков и липидов, чем все остальные . В нем много витаминов В1 и В6, а также железа и магния . Он также имеет заметное присутствие нерастворимых волокон . Это делает его очень полезным для здоровья кишечника .
Овес: полезен для здоровья кишечника
Наличие овсяных волокон, будь то в зернах, хлопьях или муке, делает их очень полезными для кишечника зерновыми.
Волокна, из которых особенно богат овес, фактически действуют как кисти кишечника : проходя через желудок почти не перевариваясь, они попадают в кишечник, поглощая воду, жиры, ответственные за повышение уровня холестерина, кислоты желчные камни и сахара.
Отруби позволяют этим непереваренным веществам капсулироваться и транспортироваться в фекалии. Благодаря волокнам поддерживается здоровье слизистых оболочек и кишечной флоры, от которых зависит хорошее пищеварение и хороший транзит.
Овсянка обладает слабительным и мочегонным действием благодаря высокой концентрации клетчатки в этой каше. Отруби полезны для тех, кто страдает запорами и кишечными нарушениями, но еще более полезными являются отруби, взятые вместе со всеми другими частями злака: овсяные отруби часто встречаются на рынке, отдельно от муки из зерна.
Использование только отрубей может вызвать раздражение кишечного тракта, а не способствовать благополучию кишечника. В тех случаях, когда кишечник уже сенсибилизирован, использование овса не рекомендуется без постепенного введения пищи: волокна могут усиливать воспаление и раздражение.
Когда его вводят постепенно, позволяя организму привыкнуть к прохождению отрубей и присутствующих волокон, овес хорошо переносится даже теми, кто страдает гастритом, и предотвращает образование кишечных закупорок или дизентерии, а также образование газов.
Лучший способ взять овес, по крайней мере в начале, и если вы всегда следовали только диете, богатой белыми и рафинированными злаками, это приготовить пудинги с мукой: таким образом, волокна уменьшаются до крошечных размеров и в процессе приготовления они уже впитывают много воды.
Затем они достигают уже размягченного желудка, и в кишечнике им не нужно поглощать слишком много воды, проходя, как настоящая подметальная машина, и убирая стены .
Овес также можно добавлять в хлопья : даже таким образом, добавленный в овощной напиток без сахара, его можно использовать на завтрак или в качестве десерта, приправленный специями или горьким какао, или натуральные подсластители, такие как мед, агава или стевия.
После варки овсяное зерно можно приготовить, как и любой другой злак: оно подходит для свежих летних салатов, запеканок, супов .
Мука может быть добавлена к приготовлению хлеба, пиццы и фокаччи : овсяная каша делает тесто более мягким, а тесто - печеньем и более ароматными пирожными.
Это простой в использовании овес, чтобы извлечь пользу из его полезных свойств для кишечника, потому что его легко найти, не требует чрезмерной обработки и хорошо сохраняется.
