Он происходит из гор Парагвая и Бразилии, подслащивает намного больше сахара, более чем в 100 раз, и может быть выращен в горшках . Также для любителей диет он не содержит калорий . Это стевия, зеленый лист, который привел к краху рынка подсластителей.
По закону, использование и самостоятельное производство стевии в качестве подсластителя и его производных было признано Европейским союзом (Постановление ЕС № 1131/2011 от 11 ноября 2011 года), поскольку у него нет особых противопоказаний.
В Италии, начиная с этой даты, было дано добро на маркетинг. Таким образом, зеленая рассада, известная во всем мире как « сладкий лист» или « сахарный лист», появляется в витринах магазинов, аптек или интернет-магазинов травников под любой формой подслащивающего продукта. Но будьте осторожны, натуральный порошок зеленого цвета, как и его лист!
Свойства стевии
Активными ингредиентами стевии являются стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид С, дулкозид А.
Подсластитель известен как Stevia Rebaudiana от Rebaudi, который открыл свои подслащивающие свойства . На самом деле, более 150 видов стевии были описаны в природе, но Rebaudiana - единственный, кто также обладает важными сладкими свойствами .
Стевия, в отличие от сахара или других подсластителей, имеет то преимущество, что не имеет калорий, не повышает уровень сахара в крови и может использоваться даже при высоких температурах, а также является отличным ингредиентом при приготовлении тортов, печенья. и десерты, а также подсластить горячие и холодные напитки . Учтите, что кончика чайной ложки достаточно, чтобы подсластить чашку чая! Кроме того, стевия, не содержащая сахара, не способствует образованию зубного налета и кариеса .
Положив в рот маленький свежий лист стевии, через несколько секунд вы заметите очень сильное и приятное сладкое ощущение во вкусе, а в конце останется очень слабое лакричное послевкусие.
Активные подслащивающие ингредиенты фактически извлекаются из высушенных и обезвоженных листьев . В зависимости от того, как он используется, он может быть более или менее сладким: стевию можно есть как в свежих листьях, так и в виде порошка, в форме обезвоженного экстракта, таблеток или жидкого концентрата.
Следует отметить, однако, что не все продукты на основе стевии на рынке настолько естественны. Будьте внимательны при выборе и читайте Inci хорошо, потому что они также могут содержать «неприятные» компоненты, такие как диоксид кремния, натрий-карбоксиметилцеллюлоза, атритол и «натуральные» ароматы.
Решение? Выращивай сам, вот как.
Как стевия используется на кухне?
Как вырастить стевию в горшках
Не волнуйтесь, это растение, которое может расти даже на хорошо защищенном огороде на террасе или балконе. Прежде всего нам нужно проверить период, потому что лучшее время для посева - март-апрель ; тогда вам нужно получить горшок и, в хорошо укомплектованном питомнике или онлайн, семена .
Ваза не должна быть очень большой, из терракоты. Используйте универсальную почву с дном из керамзитовых шаров, пригодных для хорошего дренирования, или, вернее, мелкой земли, где семена падают; семена тогда покрыты тонким слоем почвы.
Затем ваза должна быть размещена снаружи, в благоприятной точке дома или, скорее, в светящемся месте, защищенном от ветра. Распылите немного воды и держите почву постоянно влажной. Уже через десять дней появятся первые сеянцы, которые, как только они достигнут определенной высоты, должны будут быть разделены и помещены в более крупные сосуды.
Стевия не достигает больших размеров, как правило, не превышающих один метр в высоту . Чтобы растения были здоровыми и крепкими, мы рекомендуем слегка накрыть основания мульчей из стружки или соломы, чтобы уберечь их от слишком горячего или слишком холодного.
Когда растения взрослые, их можно поливать каждый день, избегая застоя, но поддерживая влажность, которую они так любят. Никогда не подвергайте себя воздействию прямых солнечных лучей.
Лучшее время для сбора урожая - конец лета, около сентября, как только цветет растение, что обычно происходит в октябре. Вы можете следовать по двум путям, или вы срезаете весь стебель на расстоянии 10 см от основания, а затем листья отрываются, или только листья растений отрываются напрямую, оставляя возможные ветви и цветы. Листья сушат в течение дня на солнце, а затем их можно измельчить и использовать по необходимости.
