Киноа мука получается путем измельчения семян квиноа и может использоваться отдельно или с другой мукой для приготовления хлеба.
Посмотрим дозы и порядок приготовления квиноа .
Квиноа, хлеб, рецепт
Следующий рецепт включает только муку из киноа ; если вы хотите более мягкий хлеб или более нежный вкус, вы можете использовать 400 граммов безглютеновой смеси для хлеба, к которой можно добавить 100 граммов муки квиноа.
Те, у кого нет проблем с непереносимостью и просто хотят получить хлеб с большим содержанием белка, могут смешивать муку из лебеды с цельной пшеничной мукой (100 г муки из лебеды и 400% цельной пшеничной муки).
Ингредиенты
> 500 г муки из цельной пшеницы лебеда
> 25 грамм дрожжей
> около 350 грамм теплой воды
> две столовые ложки оливкового масла
> чайная ложка соли
процедура
Смешайте муку из киноа, разрыхлитель и соль в миске. Добавьте масло и, наконец, медленно, воду. Работайте руками, пока не получите однородную, эластичную, но не липкую смесь. Создайте шарик и порежьте поверхность ножом, нарисовав крестик; затем дайте хлебу подняться в течение двух часов, поместив его прямо на противень для духовки.
При желании смажьте поверхность хлеба растительным молоком и посыпьте горсть кунжутных семян. Наконец, готовьте хлеб около 30 минут при температуре 180 ° C, не забывая поместить небольшую емкость с водой в духовку.
Как использовать семена квиноа: 3 рецепта
Квиноа мука, свойства и использование на кухне
Киноа мука получается путем измельчения семян квиноа, травянистое растение, принадлежащее к семейству Chenopodiacee.
Киноа и, следовательно, полученная из нее мука имеют высокую белковую ценность (около 14 г на 100), богаты клетчаткой и минералами и не содержат глютена.
Поэтому квиноа и мука из лебеды являются продуктами, которые особенно ценятся теми, кто решил придерживаться веганской диеты, или людьми, которые страдают от непереносимости глютена .
Киноа мука используется для загущения соусов, супов и супов или для приготовления запеченных десертов, пиццы и хлеба, отдельно или в смеси с другой мукой.
Квиноа мука покупается в магазинах экологически чистых продуктов и имеет довольно высокую цену по сравнению с зерновой мукой (около 20 евро за килограмм); в качестве альтернативы можно получить муку из лебеды путем измельчения семян в кухонном комбайне.