Надоели обычной пиццей? Хотите попробовать что-то новое, питательное и мучительное для пикников, поездок на природу или на летние пляжи?
Вот несколько простых рецептов с натуральными ингредиентами, которые удивят вас вкусом и поразят ваших друзей: получайте удовольствие от приготовления специальных пицц и фокачей, традиционных рецептов и многого другого, простых в приготовлении, давайте посмотрим их вместе.
Красная пицца
Красная пицца или томатная пицца - одно из самых простых и лучших блюд итальянской кухни. Не так много потребляется на севере, юге полуострова, особенно в Риме и его окрестностях. Секрет в том, чтобы сделать хорошее тесто и выбрать свежие и спелые помидоры, с помощью которых нужно сначала приготовить соус.
Для приготовления : приготовьте тесто для пиццы, в зависимости от того, как вы к нему привыкли (с закваской, традиционным пивом или сухими дрожжами). Для удобства здесь будет изложен рецепт с сухими заквасочными дрожжами .
Так что используйте кулинарную ложку дрожжей, приготовленных в теплой воде и сахаре, добавьте ее к 500 граммам муки, воды, двух щепоток соли, вымесите на тестовой доске, чтобы получить однородную консистенцию и сформировать шарик, который поднимется на пару. около часа.
Знаете ли вы все виды дрожжей?
Пока тесто поднимается, бланшируйте десять / пятнадцать спелых помидоров в кипящей воде на пару минут, смажьте марзано или тонди, слейте воду, дайте им остыть и снимите кожуру.
Как только это будет сделано, положите их в миску, удалив излишки воды, грубо разотрите их вилкой, добавьте соль, немного перца и горсть нарезанных свежих базиликов. Выложите тесто для пиццы на большой противень и положите помидор сверху, оставив на полчаса.
Просверлите отверстия в тесте пальцами и сбрызните оливковым маслом. Сообщите в кипящей духовке при 250 ° в течение примерно четверти часа или пока поверхность не приобретет красивый золотистый цвет, слегка темнее по краям.
Фокачча с розмарином и розовая гималайская соль
Простой и нежный Фокачча, с питательной солью и средиземноморским вкусом розмарина.
Ингредиенты для сковороды фокачча: полкило муки, 300 г закваски или столовая ложка сухого закваски, чайная ложка цельного коричневого сахара, около 250 мл воды, пара столовых ложек оливкового масла первого отжима, веточка розмарина, 10 граммов морской соли и розовой гималайской соли для поверхности.
Приготовление : растворить в теплой воде (не должна превышать 40 градусов!). Закваска с маслом, сахаром, мукой и, наконец, солью. Замесить тесто в течение примерно десяти минут и оставить его в закрытой миске с тканью примерно на пару часов. Выкачайте тесто и раздавите его на сковороде, где вы оставите его еще на полчаса.
Сделайте много маленьких бороздок пальцами, смешайте пару столовых ложек масла, две воды и розовую молотую соль и почистите поверхность этим составом. Добавить грубо нарезанные свежие листья розмарина и выпекать в предварительно разогретой духовке при 240 ° в течение 15/20 минут.
Апулийская мягкая фокачча
Ингредиенты : 500 г муки высшего сорта, 100 г манной крупы из твердых сортов пшеницы, булочка с пивными дрожжами, вода по мере необходимости, дюжина черных оливок без косточек, пятнадцать круглых помидоров черри, оливковое масло первого отжима, 1/2 чайной ложки соль, немного присоски, орегано и большой картофель или два маленьких.
Приготовление : сварить картофель с кожурой, затем дать остыть, очистить и размять картофельным пюре. Тем временем вылейте две муки в большую миску и поместите дрожжи в центр, растворенные в небольшом количестве теплой воды с парой щепоток сахара.
Добавьте картофель и каплю оливкового масла, соль и теплую воду (температура не должна превышать 40 ° С): все хорошо перемешайте деревянной ложкой, смесь должна быть мягкой, на самом деле не должна быть намазана на кондитерской доске, но ее нужно оставить таким образом, прямо в миску, накрыв тканью.
Через полчаса раскатайте тесто, сдвоенное на большой противень, с бумагой для выпечки и каплей масла. Положите пополам помидоры черри, оливки и орегано и посыпьте маслом и солью, проделывая отверстия пальцами. Дайте настояться около двадцати минут перед выпечкой при температуре 250 ° С (предварительно разогретая духовка) в течение примерно 20 минут .
Пикантный штрудель с крапивой, шпинатом и проволой
Вот питательный вегетарианский рецепт с высоким содержанием минеральных веществ из крапивы и шпината железа. Это также можно сделать в вегетарианской версии, в веганском смысле, без сыра, пытаясь добавить пару столовых ложек свежего тофу.
Ингредиенты : 250 г муки 00, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 500 г свежего шпината, 1 лук-шалот, 3 столовые ложки тертого пармезана, 700 г свежей крапивы, 100 г сладкой проволки из рубленого фарша, несколько листьев базилика, соль и перец.
Приготовление : обработать муку маслом, теплой водой, солью и получить однородную смесь, оставить примерно на полчаса до отдыха. В течение нескольких минут очистите крапиву, шпинат и обжарьте нарезанный лук-шалот в небольшом количестве масла. Снять с огня и дать остыть; тем временем выложить тесто на слегка посыпанную мукой бумагу для выпечки и влить проволу, пармезан, свежий базилик; затем посыпать обжаренными овощами, а затем добавить проволу, пармезан и базилик.
Приправить солью и перцем и свернуть рулет бумагой для выпечки, закрывая его до образования пончика. Смажьте поверхность маслом и запекайте при 200 ° в течение примерно двадцати минут .
Дробленый с виноградом
Последний рецепт на конец лета, который нужно сделать, когда среди фермерских рынков начинает появляться так много спелого и ароматного винограда.
Ингредиенты : 5 г пивных дрожжей, 100 г органической муки, 80 г муки 0, вода, немного тростникового сахара, 1/2 чайной ложки соли, 400 г черного винограда, 20 г сахара тростника
Процедура: в большой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и пару столовых ложек муки 0 и хорошо перемешайте. Оставить на 45 минут. Смешайте другие ингредиенты и сформируйте тесто, которое вы будете использовать на тестовой доске около десяти минут.
Дайте подняться покрытый тканью, пока почти не удвоится (около часа). Разделите тесто на две части и сформируйте два шарика, выровняйте первое на высоте 1 см, придав ему круглую форму диаметром около 15 см. Разложите виноградные ягоды, наложите на другой диск тесто, уплотните по диаметру и украсьте другими ягодами поверхность измельченной и, просто, раздавите! Готовить при 180 ° С около получаса.
