Куркума - это индийская специя, которая может использоваться не только на кухне: помимо ароматизирующих продуктов, куркума, по-видимому, оказывает благотворное влияние на здоровье печени и полезные свойства для красоты кожи .
Давайте подробно рассмотрим, в чем польза куркумы и как ее использовать на кухне, для здоровья и красоты .
Куркума: что это такое и как оно используется
Куркума ( Curcuma longa или Curcuma domestica ) - это многолетнее травянистое растение, принадлежащее Zenziberacee, в состав которого также входит имбирь.
Он является родным для Индии, и, хотя он также выращивается в Китае, Индонезии, Шри-Ланке и на Ямайке, до сих пор именно Индия производит большую часть куркумы, которую мы можем найти на рынке.
Препарат растения представлен корневищем, собранным, когда надземная часть высушена; корневища куркумы очищают, кипятят в воде, сушат на солнце и, наконец, превращают в порошок.
Порошок куркумы содержит в основном крахмал в дополнение к эфирному маслу и куркуминоидам, отвечающим за желтый цвет. Наиболее распространенным куркуминоидом является куркумин, которому придают противовоспалительные свойства .
Куркума также обладает желчегонными и желчегонными свойствами и используется при расстройствах пищеварения, связанных с заболеваниями печени : поэтому куркума сможет воздействовать на печень, стимулируя клетки вырабатывать большее количество желчи и повышать экскрецию в кишечнике.
Куркума также используется в форме олеолита куркумы, полезного для омоложения кожи и придания блеска волосам.
На кухне куркума является основным компонентом карри, смеси ароматических трав и специй, широко используемых в Индии.
Куркума также используется в качестве красителя в пищевой, косметической и текстильной промышленности, так как она устойчива к нагреванию и изменениям pH; наконец, он представляет собой наиболее эксплуатируемый ингредиент в изысканности шафрана.
Куркума для здоровья
Чтобы насладиться желчегонными и желчегонными свойствами куркумы, можно приготовить настой для питья перед едой.
Его можно приготовить с 2 граммами порошка куркумы на 100 мл воды или со следующей смесью.
Ингредиенты
> 40 г корневища куркумы
> 35 г комбретто ( Combretum micranthum )
> 25 г листьев артишока
Приготовление: вскипятить 250 мл воды; добавьте 4 грамма смеси и оставьте настаивать на огне в течение четверти часа. Процедить и употреблять перед основными приемами пищи.
Использование материнской настойки куркумы
Куркума на кухне: рецепт карри
Куркума используется на кухне, чтобы красить и ароматизировать продукты; так как вкус куркумы имеет тенденцию исчезать в течение короткого времени, предпочтительно покупать его в небольших количествах и хранить вдали от света.
Куркуму можно использовать для придания вкуса и цвета ризотто, рису басмати, кус-кусу, овощам бешамель и другим домашним соусам .
В качестве альтернативы, куркуму можно сочетать с другими специями и травами для приготовления карри, который имеет такое же назначение, но гораздо более ароматный.
Куркума и другие специи, содержащиеся в карри, традиционно используются для стимуляции желудочного сока и повышения аппетита : мы видим один из множества вариантов его приготовления.
Ингредиенты
> 50 г куркумы
> 50 г жареных и молотых семян кориандра
> 50 г порошка имбиря
> 50 г черного перца
> 30 г сушеного перца
> 25 г кардамона
> 25 г корицы
> 10 г пажитника
Подготовка : ингредиенты должны быть очищены, высушены и измельчены. Затем смешайте и разлейте в стеклянную емкость, чтобы избежать прямого света.
Как сделать отвар куркумы
Косметическое использование куркумы: масло для депиляции
Традиционно, порошок куркумы используется в косметике, чтобы осветлить цвет лица, потому что он имеет тенденцию окрашивать кожу, успокаивать зуд, раздражение и воспаление кожи .
Возможно, наиболее любопытным является, пожалуй, то, что касается депиляции: на самом деле кажется, что в Индии куркума используется для удаления нежелательных волос на лице и задержки роста волос на теле между воском и следующим. Давайте посмотрим, как мы готовим масло для удаления волос из куркумы: оно может не действовать против нежелательных волос, но, безусловно, полезно для получения светящейся и мягкой кожи.
Ингредиенты
> столовая ложка куркумы
> 100 миллилитров сладкого миндального масла
Приготовление : смешать куркуму с маслом и положить в темную стеклянную бутылку. Оставьте масло для замачивания примерно на 24 часа, прежде чем использовать его.
Куркума осядет на дне: принимайте небольшое количество для массажа лица три раза в неделю, чтобы постепенно уменьшить нежелательные волосы; вместо этого массируйте масло куркумы после нанесения воска на лицо или тело, чтобы успокоить кожу после депиляции и замедлить рост волос.