Куркума: специя, много преимуществ



Куркума - это индийская специя, которая может использоваться не только на кухне: помимо ароматизирующих продуктов, куркума, по-видимому, оказывает благотворное влияние на здоровье печени и полезные свойства для красоты кожи .

Давайте подробно рассмотрим, в чем польза куркумы и как ее использовать на кухне, для здоровья и красоты .

Куркума: что это такое и как оно используется

Куркума ( Curcuma longa или Curcuma domestica ) - это многолетнее травянистое растение, принадлежащее Zenziberacee, в состав которого также входит имбирь.

Он является родным для Индии, и, хотя он также выращивается в Китае, Индонезии, Шри-Ланке и на Ямайке, до сих пор именно Индия производит большую часть куркумы, которую мы можем найти на рынке.

Препарат растения представлен корневищем, собранным, когда надземная часть высушена; корневища куркумы очищают, кипятят в воде, сушат на солнце и, наконец, превращают в порошок.

Порошок куркумы содержит в основном крахмал в дополнение к эфирному маслу и куркуминоидам, отвечающим за желтый цвет. Наиболее распространенным куркуминоидом является куркумин, которому придают противовоспалительные свойства .

Куркума также обладает желчегонными и желчегонными свойствами и используется при расстройствах пищеварения, связанных с заболеваниями печени : поэтому куркума сможет воздействовать на печень, стимулируя клетки вырабатывать большее количество желчи и повышать экскрецию в кишечнике.

Куркума также используется в форме олеолита куркумы, полезного для омоложения кожи и придания блеска волосам.

На кухне куркума является основным компонентом карри, смеси ароматических трав и специй, широко используемых в Индии.

Куркума также используется в качестве красителя в пищевой, косметической и текстильной промышленности, так как она устойчива к нагреванию и изменениям pH; наконец, он представляет собой наиболее эксплуатируемый ингредиент в изысканности шафрана.

Куркума для здоровья

Чтобы насладиться желчегонными и желчегонными свойствами куркумы, можно приготовить настой для питья перед едой.

Его можно приготовить с 2 граммами порошка куркумы на 100 мл воды или со следующей смесью.

Ингредиенты

> 40 г корневища куркумы

> 35 г комбретто ( Combretum micranthum )

> 25 г листьев артишока

Приготовление: вскипятить 250 мл воды; добавьте 4 грамма смеси и оставьте настаивать на огне в течение четверти часа. Процедить и употреблять перед основными приемами пищи.

Использование материнской настойки куркумы

Куркума на кухне: рецепт карри

Куркума используется на кухне, чтобы красить и ароматизировать продукты; так как вкус куркумы имеет тенденцию исчезать в течение короткого времени, предпочтительно покупать его в небольших количествах и хранить вдали от света.

Куркуму можно использовать для придания вкуса и цвета ризотто, рису басмати, кус-кусу, овощам бешамель и другим домашним соусам .

В качестве альтернативы, куркуму можно сочетать с другими специями и травами для приготовления карри, который имеет такое же назначение, но гораздо более ароматный.

Куркума и другие специи, содержащиеся в карри, традиционно используются для стимуляции желудочного сока и повышения аппетита : мы видим один из множества вариантов его приготовления.

Ингредиенты

> 50 г куркумы

> 50 г жареных и молотых семян кориандра

> 50 г порошка имбиря

> 50 г черного перца

> 30 г сушеного перца

> 25 г кардамона

> 25 г корицы

> 10 г пажитника

Подготовка : ингредиенты должны быть очищены, высушены и измельчены. Затем смешайте и разлейте в стеклянную емкость, чтобы избежать прямого света.

Как сделать отвар куркумы

Косметическое использование куркумы: масло для депиляции

Традиционно, порошок куркумы используется в косметике, чтобы осветлить цвет лица, потому что он имеет тенденцию окрашивать кожу, успокаивать зуд, раздражение и воспаление кожи .

Возможно, наиболее любопытным является, пожалуй, то, что касается депиляции: на самом деле кажется, что в Индии куркума используется для удаления нежелательных волос на лице и задержки роста волос на теле между воском и следующим. Давайте посмотрим, как мы готовим масло для удаления волос из куркумы: оно может не действовать против нежелательных волос, но, безусловно, полезно для получения светящейся и мягкой кожи.

Ингредиенты

> столовая ложка куркумы

> 100 миллилитров сладкого миндального масла

Приготовление : смешать куркуму с маслом и положить в темную стеклянную бутылку. Оставьте масло для замачивания примерно на 24 часа, прежде чем использовать его.

Куркума осядет на дне: принимайте небольшое количество для массажа лица три раза в неделю, чтобы постепенно уменьшить нежелательные волосы; вместо этого массируйте масло куркумы после нанесения воска на лицо или тело, чтобы успокоить кожу после депиляции и замедлить рост волос.

Куркума в аюрведической медицине и западной медицине

Предыдущая статья

Эликсир долгой жизни, супер еда

Эликсир долгой жизни, супер еда

Человек всегда задавался вопросом, в чем секрет долголетия, сегодня этот ответ, похоже, дал ему результат недавнего исследования, проведенного Британским университетом в Лидсе, который, кстати, составил список из 20 антивозрастных суперпродуктов. В этом списке представлены яблоки, ежевика, чай, черника, брокколи, крупы, вишня, томаты типа пачино, кофе, клюква, темный шоколад, зеленый чай, апельсины, персики, сливы, малина, красный виноград, красны...

Следующая статья

Река к реке - Флорентийский кинофестиваль 2012

Река к реке - Флорентийский кинофестиваль 2012

# R2R2012: как, где и почему? Индия - это не просто йога, медитация, путешествия. Индия также является синонимом кино, крупного производства, которое делает ее первой компанией по количеству произведенных фильмов в мире. В Италии индийское кино запомнилось XII изданием «Индийского кинофестиваля« Река в реку Флоренция »», единственного в Италии фестиваля, полностью посвященного индийскому...