Куркума является корневищем, широко используемым в кулинарии и фитотерапии из-за своего аромата, цвета и полезных свойств. Потребление куркумы считается безопасным, но в некоторых случаях следует избегать куркумы : давайте посмотрим, какие из них.
Куркума, что это такое и для чего оно используется
Куркума - корневище куркумы лонги, многолетнего травянистого растения, произрастающего в Индии и принадлежащего к семейству Zingiberaceae.
Корневище куркумы содержит крахмал, флавоноиды, эфирное масло и смесь веществ, известных как куркуминоиды, которые отвечают за желтый цвет.
Куркума используется на кухне в качестве пищевого красителя без токсичности и устойчивости к колебаниям pH, а также в качестве ароматической приправы, отдельно или с другими специями: например, она используется при приготовлении карри вместе с тмином, кориандром, перцем и другими специями.
В фитотерапии куркума используется для многих полезных эффектов: куркума обладает противовоспалительными, антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, полезна в случае хронических воспалительных и дегенеративных заболеваний.
Куркума (как подтверждено в недавнем исследовании, опубликованном в Nature) также показана для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта, печени и желчевыводящих путей, поскольку она способна увеличить выработку и отток желчи, а также из-за ее ветрогонных и спазмолитических свойств. кишечная.
Когда следует избегать куркумы
Куркума - это лекарство, которое долгое время использовалось как в пищевых, так и в терапевтических целях, и его использование считается безопасным. Куркума не имеет значительных побочных эффектов, но ее следует избегать в некоторых конкретных ситуациях.
Например, следует избегать использования куркумы в случае повышенной чувствительности или аллергии на один или несколько компонентов; Кроме того, учитывая воздействие на выработку и отток желчи, следует избегать куркумы в случае обструкции желчных путей . В случае камней в желчном пузыре куркуму следует использовать под наблюдением врача.
Во время беременности и кормления грудью допустимо время от времени использовать куркуму в кормлении, но не рекомендуется принимать куркуму в виде экстрактов.
Что касается взаимодействий, возможно, что куркума влияет на гипогликемические препараты, поэтому желательно проконсультироваться с врачом, если вы одновременно принимаете этот тип лекарств.
Наконец, не рекомендуется использовать куркуму в форме травяного чая, поскольку ее активные компоненты не очень хорошо растворяются в воде.