Пищевые свойства чили
Читая питательную ценность перца чили, можно найти хорошее количество витамина С и флавоноидов, но именно капсаицин отвечает за жаркость, что делает его полезным для здоровья .
Это вещество, принимаемое в не чрезмерных дозах, увеличивает кровоснабжение как желудка, так и периферических тканей. Это означает, что перец чили полезен для сердечно-сосудистой системы и пищеварения . Кроме того, он является антиревматическим и антибактериальным .
Перец чили можно есть сухим или свежим, сырым или приготовленным. Высушивание повышает его пряность и вкус и позволяет сохранять его в течение более длительных периодов, но даже свежий перец чили отлично подходит для придания характера и тепла блюдам .
Эту специю можно использовать для большого количества рецептов, уделяя немного внимания, потому что ее очень сильный характер может охватывать более тонкие ароматы .
Существует множество сортов острого перца, каждый из которых обладает определенной остротой. Пряная часть перца сосредоточена в филаментах внутренней кутикулы кожуры: именно здесь производится капсаицин.
Однако противопоказания не следует недооценивать. В случае аллергии или когда желудок и кишечник деликатны или скомпрометированы, лучше избегать перца чили. Чтобы избежать раздражения слизистых оболочек, рекомендуется обращаться с ним в перчатках, особенно для самых горячих видов.
Перец чили: как его сеять и выращивать
Чили можно выращивать в саду , а также дома и на балконе . Для этого нужна большая ваза, свет и вода. Растение устойчиво и не нуждается в особом уходе, но должно получать много солнечного света и прямого света .
Однако если вы не покупаете рассаду, уже выращенную для пересадки, вам следует начать с посева . Чтобы посадить растения чили в период с апреля по май, а затем собирать плоды летом, вы должны закопать и прорастить семена за три или четыре месяца до этого.
Ряд пластиковых стаканчиков может быть заполнен почвой, закапывая семена для каждого из них, около сантиметра глубиной. Хорошо поливать каждый раз, когда влажность земли уменьшается, без преувеличения.
Стекло следует хранить дома, в теплом и теплом месте, под воздействием солнечного света (даже непрямого). Как только росток отмечен, растение вылечивается, поливая его и сохраняя его теплым и легким. При необходимости контейнер можно заменить на больший, стараясь не повредить корни.
В конце весны, когда ночная температура постоянно превышает 10 градусов, рассаду можно хранить на открытом воздухе.
Каждый сорт чили имеет свой размер и время созревания фруктов. Поэтому необходимо тщательно проверять детали выбранного сорта, чтобы правильно расставить саженцы и знать, когда можно собирать фрукты.
Горячие перцы должны быть максимально подвержены воздействию прямых солнечных лучей . Его следует регулярно поливать, но не переусердствовать, поскольку земля должна оставаться влажной без чрезмерного выщелачивания.
Как только фрукты истощены, растения подвергаются воздействию зимних температур. Их можно хранить на открытых площадках, покрытых прозрачными листами, до тех пор, пока температура не опустится ниже 5 градусов . В противном случае чили гниют и умирают.
Перец чили: как его высушить
Сушеный перец чили приобретает более выраженные пряные нотки и может использоваться в качестве целого, рубленого или в дополнение к маслам и специям для придания вкуса блюдам.
Первый шаг, чтобы высушить перцы, состоит в том, чтобы вымыть их полностью и высушить их ; их можно разрезать или оставить целыми, в зависимости от ваших предпочтений.
После этого вы можете высушить перец:
> На открытом воздухе, оставив их на несколько дней на солнце на металлической решетке или сковороде. Начиная с позднего вечера и ночью, рекомендуется хранить их в закрытом и сухом месте;
> в духовке, горит пять часов при температуре 80 градусов;
> в сушилке, где время немного дольше, чем требуется для духовки.
Используйте чили в качестве инсектицида
Перец чили, благодаря своим «раздражающим» свойствам, может быть очень эффективным при использовании в качестве натурального инсектицида в садах и огородах .
Также в этом случае процедура очень проста. Прежде всего, нужно мелко смешать свежий перец чили в стакане воды. Затем смесь должна быть разбавлена в двух литрах воды: отсюда время от времени берут две столовые ложки, смешивают с пол-литра воды для опрыскивания цветов и растений.