Соя: что это такое и как оно производится

Соевый боб, который при том же весе содержит больше белка.

Соя всегда использовалась как на Востоке, так и на Западе, но, хотя в Азии ее употребление в пищу восходит к очень древним культурам, в западных странах соя появилась и взорвалась только с 60-х годов.

До его использования считалась прерогативой отрасли, ответственной за производство комбикормов и кормов.

Соя вышла на западный рынок благодаря своим пищевым качествам : это очень универсальная пища с питательными свойствами, полезными для организма. На протяжении многих лет было показано, как соя является ценной пищей для здоровья каждого человека, от всеядных до веганских.

В дополнение к белкам он содержит фитоэстрогены, фитостеролы и сапонины: поэтому он полезен для репродуктивной системы, особенно для здоровья женщин, для здоровья сердца и сосудистой системы, поскольку он противодействует воздействию холестерина.

После этих исследований использование сои возросло, и, следовательно, спрос на рынке же увеличился. Наконец, соя является очень универсальной пищей, используемой в качестве дополнительного ингредиента во многих препаратах, некоторые из которых не подозревают. На многих этикетках можно найти слова «может содержать следы сои».

Существует много продуктов на основе сои : вегетарианская и веганская пища в значительной степени привлекала к себе внимание, поскольку соя является вкусной пищей и, благодаря содержанию белка, полезна в рационе, исключающем потребление мясных и молочных продуктов.

Соя используется для приготовления овощного «сыра», молока, которое в настоящее время следует называть водой, поскольку молоко имеет только внешний вид, соусы и такие препараты, как темпе, мисо, тамари, тофу. Кроме того, соя часто является добавочным ингредиентом веганских и вегетарианских препаратов, таких как овощные бургеры и заменители мясных овощей.

ГМО соя: опасность для вегетарианцев, но не только

Чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос на сою, в агропродовольственной отрасли были разработаны сорта сои, устойчивые к грибам и паразитам: таким образом, производство было максимально увеличено.

Тем не менее, было доказано, что ГМО (т.е. генетически модифицированные организмы) вредны для здоровья .

Несмотря на то, что правила, регулирующие производство сои, с годами все более совершенствуются, и многие производители узнают об этом, особенно на Западе, ГМО-соя все еще может попасть на наши столы.

Чтобы защитить себя и исключить ГМО-сою из своего рациона, требуется хорошая информация и большое внимание : даже нелепо, даже соя, тривиально помеченная как органическая, может, если она возникла в одной из стран, не охваченных международными протоколами, которые исключают ее выращивание и использование, а также экспорт могут быть ГМО.

Соя, на сегодняшний день, используется как для кормления животных, которые производят мясо и молоко, так и для приготовления продуктов, которые поступают непосредственно на стол большинства населения, даже когда соя не является основным ингредиентом.

Когда ГМО-соя используется в качестве корма, ее питательные вещества преобразуются и переходят непосредственно в мясо и молоко животных: это означает, что ГМ-соя представляет собой риск не только для вегетарианцев, которые, по-видимому, являются крупнейшими потребителями.

Чтение ярлыка того, что вы хорошо покупаете, и выяснение того, откуда поступают ингредиенты, важно для защиты вашего здоровья и принятия осознанного выбора: с сегодняшнего дня можно проверить, производят и выращивают ли сою в странах, которые подписали недавнюю «Европейскую декларацию о соя и бобовые »(июль 2017 года, Брюссель), а также информация о производственной цепочке производства соевых производных и кормов, поставляемых фермерскими хозяйствами.