Интегральный рис басмати: свойства
Рис басмати - это рис, исторически происходящий из Азии, особенно из Индии и Пакистана. Очень часто встречается в индийской кухне, теперь его можно найти и в Италии . Это позволяет контролировать, особенно если это коричневый рис, производство и избегать потребления коричневого риса, загрязненного пестицидами, вредными для здоровья.
Он характеризуется своей длинной и тонкой формой, а также интенсивным ароматом, который, в зависимости от сорта, меняется от лимона до сандалового дерева и ванили.
Поэтому основные свойства связаны с интенсивным ароматом, формой и химическим составом зерна, которые позволяют использовать его в качестве гарнира и салатов : на самом деле крахмал обычно вымывается перед приготовлением во время обычного полоскания, которое рекомендуется делать с басмати и вообще со всеми цельными зернами. Эта особенность оставляет бобы хорошо разделенными во время приготовления.
Благодаря наличию волокон это позволяет повысить чувство сытости, откалибровать усвоение жиров и сахаров, сбалансировать функции кишечника, также выступая в качестве подметателя кишечника . Поэтому рис басмати полезен в качестве детоксифицирующего и реминерализующего агента.
Интегральный рис басмати: преимущества
Как и все виды цельнозернового риса, рис басмати также подвергается обработке шелухи, которая заключается в удалении самой внешней части риса, то есть глюмеллы.
Это позволяет рису басмати сохранить зародыш неповрежденным, ту часть риса, которая содержит наибольшее количество питательных веществ .
Будучи мало обработанным, целесообразно выбирать рис из цельнозерновой муки из органического сельского хозяйства: это фактически гарантирует исключение присутствия пестицидов, которые остаются в следах во внешней части цельного зерна.
Преимущества цельного риса басмати многочисленны:
> коричневый рис имеет низкий гликемический индекс : поэтому он полезен при диабете и в качестве пищи, включаемой в рацион, предназначенный для контроля веса и приступов голода;
> Присутствие амилопектина, который помогает циркуляции и концентрации глюкозы в крови : как и низкий уровень GI, это также делает рис басмати неотъемлемым для профилактики диабета и в рационе диабетиков;
> он богат углеводами и клетчаткой : коричневый рис является важным средством для очистки кишечника, он усиливает чувство сытости благодаря волокнам, которые набухают в воде во время приготовления пищи и пищеварения;
> не содержит глютена, поэтому подходит для больных целиакией ;
> является важным источником калия : калий выполняет множество функций в организме; обеспечивает хорошее мышечное функционирование, передачу нервных импульсов, регулярное содержание артериального давления;
> Интегральный рис басмати является стимулятором : согласно аюрведической медицине, среди которой рис басмати является широко используемым ингредиентом, эта пища дает силу и энергию, не делая организм тяжелым или отягощающим пищеварение.