Многие религиозные течения распространяют свое влияние на правила питания своих последователей: у евреев есть кошерный кодекс, у мусульман есть халяльная еда и так далее.

В Индии это немного сложнее, так как различные индуистские и йогические течения установили разные правила питания. Одним из краеугольных камней индуистской культуры, несомненно, является Бхагавад-гита, песня благословенных, священный текст, написанный мудрецом Вьясой, который рассказывает о диалоге, который Арджуна и Кришна ведут в центре битвы между двумя вражескими группировками.

Помимо того, что Бхагавад-гита является высоко поэтическим текстом и сокровищницей как философии, так и духовности, его основы основываются на концепции, заимствованной у самкхья, древней школе систематической философии, а именно концепции гуна, или трех атрибутах природа : тамас или инерция, раджа или страсть, саттва или баланс.

Три гуны

Эти атрибуты или гунны природы пронизывают все творение динамическим образом: избыток инерции, обусловленный бессознательностью начальных фаз творения, требует избытка страсти и действия, чтобы произвести изменения, которые, в свою очередь, требуют и имеют тенденцию к равновесию. Эти паттерны также воспроизводят себя в теле и характере людей, поэтому их цель - найти эволюционный баланс .

Гуна, которая представляет собой световой баланс, - это белая, саттва и саттвичный человек - это тот, кто освобождает себя от апатии бессознательного и от излишков страсти . Даже через еду.

Читайте также о гунах и кормлении >>

Саттвичные продукты

Саттвическая диета основана на довольно простом принципе : можно есть только (или в основном) продукты, считающиеся саттвичными из самкхья, йоги и аюрведической системы медицины:

> Тамасические продукты - это те, которые наносят вред организму, дегенеративные;

> Раджасические продукты являются нейтральными или имеют как положительные, так и отрицательные характеристики;

> Саттвичные продукты приносят только пользу.

Все семена и орехи саттвичны, и, следовательно, все масла, которые в идеале должны потребляться в сыром виде. Все фрукты саттвичны и представляют собой один из столпов диеты : фрукты представляют собой питательный концентрат, который растения создают при подъеме к вершине.

Продукты на основе молока являются саттвичными, если они получены от здоровых животных, которые вели здоровый образ жизни на открытом воздухе, и если они не подвергались таким обработкам, как пастеризация или гомогенизация.

Большинство овощей являются саттвичными, за исключением острых и захватывающих продуктов (раджасовых), таких как перец чили, лук и чеснок, продуктов, которые вызывают брожение и, следовательно, газ (считается тамасовым процессом), таких как грибы; и клубни, считающиеся тамасическими, потому что они тесно связаны с инерцией земли.

Все бобовые следует считать саттвичными, если они подготовлены так, что их сапонины оказывают негативное влияние на пищеварение, поскольку, как уже упоминалось, ферментация приносит тамас. Большинство специй считаются раджасовыми или тамасическими, за исключением базилика, куркумы, имбиря, кардамона, пажитника, кориандра, аниса, тмина.

Почти все дикие травы являются саттвичными, в то время как натуральные подсластители, такие как нерафинированный сахар и мед, иногда принимаются, иногда исключаются.

Еда и гуна

Все свежие овощи и органические овощи саттвичны, еда приготовлена ​​с осознанием, на чистой кухне .

Все стимулирующие продукты должны рассматриваться как раджасические, такие, которые вызывают привыкание, такие как кофе, чай, шоколад, рафинированный сахар, яйца, специи, острая пища, продукты, которые увеличивают агрессию и тратят энергию .

Все седативные продукты считаются тамасовыми, предварительно приготовленными продуктами или продуктами, оставленными для охлаждения, консервированными продуктами или продуктами, близкими к зрелости, голубыми сырами, мясом, алкоголем и наркотиками. Употребление в пищу в избытке (даже если речь идет о саттвичных продуктах) может быть раджасическим или тамасическим, продукты животного происхождения, полученные в результате интенсивного земледелия, и, следовательно, черты характера, не уделяющие должного внимания здоровью животных, являются тамасичными.