Фиолетовый картофель является очень специфическим вариантом картофеля, еще из семейства пасленовых .

Среди пурпурного картофеля мы можем выделить картофель vitelotte, также называемый черным картофелем, бирюзовый и синий картофель, фиолетовый картофель с фиолетовой кожурой, но желтой мякотью и фиолетовым картофелем, происходящим на землях Перу и Чили, который является фиолетовым как внутри, так и снаружи. вне.

Этот пурпурный картофель из перуанских Анд затем распространился на Старый континент до наших дней, где его выращивают во Франции и Италии обычным способом в огородах фермеров, которые любят еще больше востребованных овощей.

Форма пурпурного картофеля вытянута несколько более узловатая, чем у обычного картофеля, и в дополнение к другому цвету кожи и мякоти она также имеет более мучительную консистенцию.

Что содержит фиолетовый картофель

Фиолетовый картофель содержит много минеральных солей и витаминов, а также клетчатку и сложные углеводы. В пурпурном картофеле присутствие витамина С и калия заметно, и это отлично для нашего здоровья.

Фиолетовый картофель очень богат антиоксидантами, такими как антоцианы, которые являются пигментами, которые дают фиолетово-синий цвет. Эти специальные вещества обладают сильным антирадикальным действием и поэтому способны замедлять окисление нашего тела, дольше сохраняя молодость.

Кроме того, эти антиоксиданты показаны для защиты от риска сердечных заболеваний, инсульта и некоторых форм рака.