Амарант - это растение, которое производит съедобные семена, которые используются так же, как злаки, но на ботаническом уровне амарант не является злаком .
Псевдоцереал определяется как по сходству в использовании на кухне, так и по своему питательному составу.
Амарант был пищей, уже известной древним населением инков и ацтеков, которые выращивали его на своих землях, колыбель происхождения этого псевдоцереала. Фактически, первые находки семян амаранта датируются Центральной и Южной Мерикой, а затем распространяются и выращиваются в других районах с теплым климатом.
Древнее название этого псевдоцереала - « Grano degli Dei», что означает важность его присутствия в рационе местного населения, которое его выращивало. Сегодняшнее название происходит от окраски амаранта его соцветия (набор цветов); этот типичный цвет, похожий на коричневый красный, определяется наличием определенных пигментов, называемых бетацианинами .
Амарант принадлежит к ботаническому семейству амарантных и является однолетним двудольным травянистым растением, которое может расти от полуметра до более 3 метров в зависимости от сорта.
На самом деле, существует более 60 сортов амаранта, и те, которые дают лучшую продукцию, это амарант cruentus, амарант каудатус и амарант ипохондрий. Разновидность, которая позволяет лучшее выращивание для того же самого производства, является ипохондрикой .
Необходим для выращивания амаранта
Амарант предпочитает теплый умеренный климат и поэтому нуждается в защищенной окружающей среде, если мы хотим сеять это рано. В Северной Италии посев в открытом поле может происходить с марта, и, как правило, желательно подождать не менее 1 или 2 месяцев после последнего зимнего мороза.
Лучшее место для выращивания амаранта, безусловно, солнечное, где максимальное воздействие солнца максимально. Он не требует каких-либо специальных веществ в почве, так как это простоватое растение, но любит иметь некоторые элементы, такие как азот, фосфор и калий.
Полив должен быть очень осторожным, потому что он сильно страдает от влажности и застоя воды с риском развития заболеваний или затруднения развития растений; в период максимального пребывания на солнце достаточно одной или двух поливов в неделю, а в остальное время они могут быть еще более редкими.
Амарант - это растение, которое хорошо переносит засуху и нашло свой идеальный климат в теплых районах, настолько, что стало спонтанным растением, известным в Европе почти как сорняк, а не как пища.
Псевдоцералы: что это такое и как их использовать
Посев амаранта
Амарант высевают путем разбрасывания, возможно, путем смешивания мелких округлых семян с песком, чтобы обеспечить большую однородность при посеве вручную.
Если вы сеете семена в защищенном семенном ложе, то достаточно будет положить семена на землю и покрыть их очень небольшим количеством почвы.
Закупка семян для выращивания амаранта начинает требоваться и для плантаций приусадебных и любительских садов, поэтому можно найти саше амаранта примерно за 2 евро. Мы всегда советуем найти семена от органического земледелия, чтобы иметь гарантию лучшего качества, которая идентифицирует как происхождение, так и отсутствие синтетических химикатов при производстве семян от материнского растения.
Время между посевом и сбором урожая варьируется в зависимости от типа амаранта ; самые ранние из них занимают 100 дней, в то время как другие должны созреть не менее 160 дней, прежде чем они будут готовы. Средние количества выращивания требуют около 10 кг семян амаранта на гектар земли.
Коллекция амаранта
Амарант собирают в конце цветения, которое происходит летом . Фактически, осенью мы увидим увядшие цветы амаранта, а под ними появятся маленькие фрутицини, капсулы, содержащие семена, которые нужно собирать, встряхивая растение амаранта, чтобы они выделялись независимо ; в противном случае можно обрезать стебель, на котором присутствует набор семян, и высушить его в тени в сухом месте.
Взяв семена, мы получим часть амаранта для употребления в пищу, а затем всегда держим в сухом состоянии.
Эти семена также можно найти уже упакованными в магазинах по продаже диетических продуктов, магазинах по продаже диетических продуктов, на полках, посвященных органическим продуктам супермаркетов, или в Интернете, и мы можем использовать их на кухне, как и другие злаки.
Основными производителями амаранта являются Соединенные Штаты, Китай и Индия, которые в 1970 году, признав высокие питательные свойства этого псевдоцереала, увеличили выращивание до крупномасштабного производства.
Тем не менее, амарант по-прежнему является отличным сельскохозяйственным продуктом, который также можно выращивать дома, как в семейных садах, так и на небольших участках или даже на балконе в городе.
Наконец, амарант с точки зрения питания также имеет два других преимущества: первое - это отсутствие глютена, что позволяет использовать его людям с целиакией или непереносимостью пшеницы; Вторым является тот факт, что даже его листья съедобны и могут использоваться так же, как и шпинат.
