Ревень - это особый ингредиент, который обогащает клубничное варенье на севере Европы, но он также является мясистым и особенным фруктом земли, который использовался древним азиатским населением в качестве лекарства .
Что используется в приготовлении ревеня? Мясистые черешки листьев, свежие стебли и сами листья - их использование не рекомендуется, поскольку они содержат щавелевую кислоту - в качестве ингредиента в рецептах сладких или соленых пирогов и джемов.
В то время как корень, нарезанный и обычно сушеный, используется в качестве растительного продукта для чая и отваров.
Он также используется в фармацевтическом секторе и в алкогольных дистиллятах.
Джем, скиаччиата и салат : вот 3 рецепта на основе ревеня.
Клубнично-ревеневое варенье
Ингредиенты :
> 1 кг свежей клубники
> 1 органический лимон (сок и цедра)
> 200 г свежих стеблей ревеня
> 400 г сахара.
Подготовка :
Тщательно вымойте и почистите клубнику, нарежьте их на четыре части, тщательно промойте и почистите стебли ревеня, удаляя нити, как вы делаете для сельдерея; натереть кожуру лимона и отжать ее, порезать стебли ревеня на мелкие кусочки.
Положите клубнику в большую антипригарную сковороду с лимоном (тертый и сок) и варите в течение 15 минут в полузакрытой крышке;
затем добавьте сахар, кусочки ревеня и варите около часа, очень медленно.
Получите несколько банок для компота с новыми крышками.
Заполните их горячим вареньем, хорошо закройте и переверните, чтобы создать вакуум.