Миндаль, королева сухофруктов, является драгоценной пищей: действительно, настоящей натуральной добавкой .
Фактически , миндаль содержит витамины, особенно витамин Е; минеральные соли, включая магний, железо и кальций; много волокон и растительных белков . Поскольку они не содержат глютен, их можно есть без проблем даже людям с целиакией.
Идеально подходит в качестве закуски, миндаль полезен для здоровья, но также достаточно калорийен, поэтому рекомендуется соблюдать рекомендуемые количества.
На кухне их можно использовать по многим рецептам : здесь их три.
Ризотто с миндалем
Ризотто с миндалем - это немного необычное, но очень вкусное блюдо. Ингредиенты просты и вкус гарантирован.
Ингредиенты для 4 человек
> 320 г риса;
> 80 г очищенного миндаля;
> 1 лимон;
> 1 шалот;
> 20 г сливочного масла;
> 10 г оливкового масла;
> 30 г белого сухого вина;
> 1 л овощного бульона;
> 2 столовые ложки горгонзолы (по желанию).
подготовка
Приготовить овощной бульон . Мелко нарезать миндаль вместе с цедрой лимона, стараясь сохранить только желтую часть, потому что белая часть горькая. Отложите немного целого или как бы грубо порезанного миндаля.
Нарезать лук-шалот и обжарить его на сливочном масле и оливковом масле. Поджарьте рис, дегазируйте белым вином и готовьте, добавляя половник овощного бульона за раз.
Добавьте кусочек сливочного масла и предварительно измельченный миндаль. Вместо масла можно использовать две столовые ложки горгонзолы. Завершите блюдо небольшим количеством целого или крупно нарезанного миндаля .
Зеленая фасоль с миндалем и перцем
Зеленая фасоль с миндалем и перцем - очень богатый гарнир, который подается с легким и простым вторым блюдом или с рисом или другими хлопьями.
Ингредиенты для 4 человек
> 800 г зеленой фасоли;
> 1 большой перец;
> 60 г очищенного миндаля;
> оливковое масло первого отжима;
> соль.
подготовка
Очистите бобы и отварите их в соленой воде. Помойте перец и приготовьте его в духовке целиком; дайте ему остыть, удалите кожу и нарежьте ее полосками. Обжарить фасоль и перец в небольшом количестве масла, добавить миндаль и приправить солью.
Macaroons
Миндальное печенье - безглютеновые лакомства, которые очень соблазнительны, приготовить и хранить в шкафу; они хорошо держатся в течение нескольких дней.
Ингредиенты
> 1 кг очищенного миндаля;
> 900 г сахара;
> 2 целых яйца;
> 2 лимона (сок).
> Корица.
подготовка
Отложите немного сахара (около 100 г) и горсть миндаля, который будет использоваться в качестве украшения.
Мелко порубить остальную часть миндаля. Положите их на тесто с сахаром и добавьте немного корицы по вкусу. Сделайте отверстие в центре и добавьте сок из двух лимонов и двух целых яиц, всегда помешивая руками; Вы получите компактное тесто .
На этом этапе сделайте много маленьких шариков, слегка разомните их, положите их в сахар, хранящийся в стороне, и положите в середину половину миндаля в качестве украшения.
Выпекать в вентилируемой духовке при температуре 180 градусов в течение 10/12 минут. В статической духовке это занимает еще несколько минут. Миндальное печенье готово, когда они начинают взламывать. Дайте хорошо остыть и храните в пластиковых пакетах для печенья.
