Опунции и вишни, забытые фрукты



Среди забытых типично летних фруктов мы находим колючую грушу, которая с ее сладким и освежающим вкусом показана против летней жары и имеет самую высокую урожайность в сентябре, а вишня, еще один забытый фрукт, с горьким вкусом, который усиливает тело в начале лета и которое можно хранить в течение всего года.

Опунция

Колючая груша - это кактус, обитающий в Мексике, где на протяжении тысячелетий она имела большое коммерческое, продовольственное и культурное значение для местного населения. Введенный в Европе после возвращения с открытия Северной и Южной Америки, он нашел идеальную среду обитания в средиземноморском климате, особенно на Сицилии.

Это легко узнать благодаря уплощенным и богатым овальным лезвиям, которые образуют растение. Предлагая красивые цветы, обычно желтого или оранжевого цвета, растение дает плоды, которые мы часто видим оставленными в длинных стенах опунции, типичной для Южной Италии, особенно Сицилии, Апулии и Калабрии.

Поскольку плоды могут высвобождать небольшие летучие колючки, которые особенно раздражают в форме защиты, сбор урожая часто происходит в ранние утренние часы, когда ореолы шипов все еще заключены, немедленно погружая фрукты в ведро с водой, поэтому что шипы высвобождаются и попадают в жидкость.

Свойства опунции

Это довольно недооцененный фрукт, и его часто используют так же, как хороший экзотический фрукт, чтобы немного охладиться от летней жары благодаря вкусу, напоминающему арбуз. Он на самом деле богат прежде всего магнием и витамином С и, особенно в случае пурпурных фруктов, антиоксидантами (антоцианинами), идеально подходит для защиты от действия свободных радикалов, для борьбы с дегенеративными процессами клеток и для борьбы с диабетом типа 2.

Он также богат высококачественными пищевыми волокнами, поэтому отлично подходит для поддержания здоровья пищеварения. Лезвия, которые также съедобны, вместо этого очень богаты слизью, пектином и гемицеллюлозой, что делает их идеальными для диет для похудения.

Они также богаты кальцием, железом, магнием и калием, витаминами А и В6, обладают противовоспалительными свойствами и способны укреплять иммунную систему и сердечно-сосудистую систему.

Рецепты с опунциями

Колючая груша - удивительно универсальное растение на кухне : ее фруктовая мякоть отлично подходит для приготовления джемов, чатни, мороженого и сорбетов. Он также хорошо подходит для более изысканных блюд: возможно, десерт с ликером, фруктовый салат с бальзамическим уксусом или блины с моросящим хрустящим тестом и вуалью из ванильного сахара.

Самые классические рецепты рассматривают его как основной ингредиент различных ликеров, которые можно приготовить только в сентябре, когда в умеренном климате плодоношение лучше и в изобилии. В Мексике их несколько в разных классах, и это древняя традиция тысячелетий.

Но в дополнение к фруктам вы также можете использовать более молодые лезвия (кладо) (узнаваемые по размеру и блеску цвета), соответственно лишенные колючек и вымытые: их можно измельчать, бланшировать и обжаривать, как мы это делаем с любым овощем; или даже месить и жарить, как это принято на мексиканских улицах.

Вы можете узнать больше о плюсах и минусах разных видов фруктов и советах по их выбору.

Visciolo

Когда мы говорим о вишне, мы всегда думаем о сладких фруктах, которые нужно есть в количестве, деликатесах, которые нужно употреблять в свежем виде, может быть, просто собирать с дерева, что идеально подходит для вкуса детей; тем не менее, есть очень близкие родственники вишневого дерева , называемые viscioli, amereni или maraschio (Prunus cerasum), способные производить интересные плоды, даже если на первом не очень привлекательны, как обыкновенная черешня (Prunus avium).

Помимо многочисленных диких образцов, прыщи выращиваются для ценных пород дерева и для производства фруктов, широко используемых в пищевой промышленности, особенно для производства ликеров или сиропов для мороженого и выпечки. Считается, что это происходит от естественной гибридизации между Prunus avium и Prunus fruticosa, возникшими в Персии.

Импортированный в Грецию и Рим, он впоследствии имел успех также в Англии и оттуда в Новом Свете, даже если его популярность сильно уменьшилась после Второй мировой войны. Россия, Украина и Турция являются крупнейшими производителями в мире.

Свойства вишни

В вишне содержится значительное количество мелатонина, важного для регуляции сна, и обладающего противомикробными и противовоспалительными свойствами . По сравнению с черешней они, очевидно, содержат меньше сахара, но содержат заметно более высокие дозы всех содержащихся в них витаминов, включая А, С и витамины группы В. Они также богаты кальцием, натрием, марганцем и цинком и немного более дефицитны. железа, калия и фосфора.

Большая часть их преимуществ связана с антиоксидантным действием их антоцианов, но не только: вишня, в отличие от многих других продуктов, богатых антоцианинами, содержит широкий спектр вспомогательных веществ, которые позволяют антоцианинам полностью раскрыть свой потенциал.,

Настолько, что в рейтинге продуктов с лучшим содержанием антоцианов (а не только с самым высоким) находятся на четырнадцатом месте. Они также защищают мышцы от окислительного стресса, боли, старения и способствуют быстрому восстановлению полного здоровья.

Рецепты с вишней

Резкость кислых вишен не делает их плодом легкого употребления; в основном, если они называются "вишни", очевидно, будет причина.

Как их можно употреблять? Большая часть вишни потребляется кондитерской промышленностью для производства сиропов или фруктов в сиропе, которые затем можно употреблять в течение года по многим десертным рецептам.

Сироп из вишни не так сложен, и это можно сделать и дома: сначала вымойте, высушите и очистите вишню от кожуры. Положите вишню в стеклянные банки, предварительно стерилизованные в горячем виде (пропущенные в духовку при 100 ° С), и добавьте сахарный тростник, предпочтительно на поверхность, покрывающую фрукты, и закройте крышку.

Закрытые банки погружают в кастрюлю с водой, которая продолжает кипеть на огне и оставляют как минимум на 1 час. Затем горшки снимаются и их охлаждают, переворачивая вверх дном, чтобы образовался вакуум. Эти вишни идеально подходят для добавления в йогурт, чизкейк, печенье, мороженое и различные десерты.

Откройте также древние и забытые яблоки

Предыдущая статья

Эликсир долгой жизни, супер еда

Эликсир долгой жизни, супер еда

Человек всегда задавался вопросом, в чем секрет долголетия, сегодня этот ответ, похоже, дал ему результат недавнего исследования, проведенного Британским университетом в Лидсе, который, кстати, составил список из 20 антивозрастных суперпродуктов. В этом списке представлены яблоки, ежевика, чай, черника, брокколи, крупы, вишня, томаты типа пачино, кофе, клюква, темный шоколад, зеленый чай, апельсины, персики, сливы, малина, красный виноград, красны...

Следующая статья

Река к реке - Флорентийский кинофестиваль 2012

Река к реке - Флорентийский кинофестиваль 2012

# R2R2012: как, где и почему? Индия - это не просто йога, медитация, путешествия. Индия также является синонимом кино, крупного производства, которое делает ее первой компанией по количеству произведенных фильмов в мире. В Италии индийское кино запомнилось XII изданием «Индийского кинофестиваля« Река в реку Флоренция »», единственного в Италии фестиваля, полностью посвященного индийскому...