Происхождение японского чая
Употребление чаепития, хотя оно более или менее распространено во всем мире, зародилось на Востоке, сначала в Китае, а затем в Японии. Японцы начали употреблять чай очень скоро. Фактически мы находимся в 729 году нашей эры, когда, как говорят, император Шому пригласил важного буддийского монаха выпить чаю в своем дворце. Через четыре столетия после этого события чайное растение уже выращивалось по всей Японии. Удзи, район недалеко от древнего города Киото, был первым регионом для приготовления чая в Японии. Из этого региона происходят два самых известных японских чая, Gyokuro и Matcha. Позже чай также был посажен в префектуре Сидзуокай и в прилегающих районах.
Особенности японского чая
Японские чаи тут же рассматриваются местным населением как настоящее лекарство, отличное средство для сохранения здоровья. Чайная церемония, известная ча-но-ю, берет свое начало около 1500 года. Однако даже сегодня японские чаи являются не только сырьем для ритуала, но и здоровой привычкой, которую следует употреблять позже. каждый главный прием пищи: каждый уважающий себя японец выпивает по крайней мере чашку зеленого чая в день.
Самое любопытное, что различные японские чаи производятся на одном и том же заводе, и меняется только тип обработки листьев. Когда-то японская обработка чая производилась вручную опытными японскими мастерами чая; сегодня, однако, он механизирован, даже если в процессе сохраняется максимальная забота и внимание, как в традиционном. В Японии производится только зеленый чай, который подвергается особой обработке, а именно пропариванию; Приготовление на пару применяется ко всем японским чаям сразу после сбора, чтобы блокировать брожение.
Сколько там японских чаев?
Японские чаи - это зеленые чаи: на японском языке на самом деле со словом «оча» お 茶 мы имеем в виду «зеленый чай». Японские поля, культивируемые с чаем, являются настоящим зрелищем для глаз, они представляют собой невысокие ярко-зеленые кусты, которые образуют пейзаж из множества мягких и нежных волн.
Основными видами японского чая являются:
- Сенча, самый распространенный и распространенный среди японцев чай с высоким содержанием полифенолов и безошибочным ароматом, готовят на пару, сушат и обрабатывают в скрученных листьях, как тонкие иголки. Если листья не растянуты, а скручены, получается тамариокуча с очень свежим вкусом.
- Bancha, имеет обработку, аналогичную Sencha, только из-за того, что используются самые крупные и самые взрослые листья, вкус немного более горький.
- Houjicha, подобно Bancha, получает, в отличие от последнего, легкий тост, который придает напитку золотистый цвет и сильный аромат.
- Gyokuro, один из самых ценных японских чаев, который также широко известен, также называют « драгоценной росой »: это чай, богатый хлорофиллом благодаря своей обработке, безошибочно ярко-зеленого цвета и сладковатого вкуса.
- Tencha производится по тому же методу, что и Gyokuro, имеет особый аромат и блестящий темно-зеленый цвет. Чай мат-ча производится из тонко измельченного тенча.
- Чай Кукича, приготовленный из стеблей растения, обладает дымным послевкусием и коричневым цветом из-за обжарки. Отличный зеленый чай для диет, так как имеет низкое содержание теина .
- Genmaicha - типичный чай японских завтраков, смешанный с жареным коричневым рисом и воздушными рисовыми зернами, очень вкусный и светло-коричневого цвета.
- Kokeicha - это зеленый чай в очень тонком порошке, который подвергается особому паровому процессу, сильный вкус, который напоминает морские водоросли.
- Мат-ча - это знаменитый чай японской церемонии ча-но-ю. Его листья растут в тени, затем их готовят на пару и сушат, нарезают на очень маленькие кусочки и превращают в очень мелкий порошок с помощью большого каменного колеса.
Любопытство: в сочетании с сигарой Montecristo и чаем Mat-cha. Это кажется невозможным? Смотри, чтобы поверить!
