Мука амаранта, малоизвестная нами и почти оставленная, используется вместо этого в Центральной Америке, где она происходит, и была вновь открыта в Соединенных Штатах для бесконечного числа рецептов без глютена .
Мука этого псевдо-злака, полученная путем измельчения мелких желтых зерен, является предпочтительной для приготовления блюд, которые являются более солеными, чем что-либо еще, поскольку она имеет слегка «землистый» и сильно ароматический вкус, она отлично подходит для тех, кто не переносит глютен для тех, кто страдает целиакией, а также для тех, кто много занимается спортом и для тех, кто усердно работает, учитывая содержащиеся в нем отличные питательные вещества .
Его можно найти как онлайн, так и в хорошо укомплектованных натуральных или органических магазинах или супермаркетах. Упаковка муки 250 грамм стоит около 3 евро.
Как использовать муку амаранта
Его обработка делает его идеальным для приготовления хлеба (сладкого или соленого), блинов или пиадина, а также восточного хлеба, такого как классический индийский чапати . Вы также можете отведать сливовый пирог, печенье или пироги, возможно, смешанные с другой мукой.
Как уже упоминалось, он очень питательный : в 100 г продукта содержится около 14 г белка, 50 г углеводов, 7 г жира, 15 г клетчатки, 7, 5 г железа, почти 160 г кальция, действительно доза удивительно. Кроме того, среди аминокислот присутствует лизин (незаменимая аминокислота, отсутствующая в злаках) в довольно больших количествах.
Откройте для себя безглютеновые хлопья
Хлеб с амарантной мукой, базовый рецепт
Хлеб с амарантной мукой - это безглютеновый хлеб, подходящий для больных целиакией. Вот рецепт, чтобы приготовить его дома.
Ингредиенты :
> 500 грамм амарантной муки,
> кубик дрожжей,
> 4 чайные ложки оливкового масла,
> чайная ложка соли,
> вода.
Приготовление : выложите муку на тесто, добавьте дрожжи, растворенные примерно в половине стакана теплой воды, с добавлением щепотки сахара или меда, масла и чайной ложки соли, распределенной вокруг. Замесить хорошо, пока не получится мягкое и гладкое тесто, которое вы дадите подняться в течение часа. Затем его можно использовать для приготовления большого хлеба или, разделив его на кусочки, для небольших бутербродов, приготовления супа в горячей духовке при 200 ° C в течение примерно 20 минут.
С помощью этого базового рецепта вы также можете приготовить пиццу, лепешки, которые нужно готовить на тарелке, панцеротти или канапе. Его также можно смешивать с обычной пшеничной мукой, от 20% до 50%.
Банановый хлеб с амарантной мукой
Ингредиенты :
> 150 грамм муки 0,
> 60 грамм амарантной муки,
> пакет разрыхлителя для пиццы или хлеба,
> пол чайной ложки бикарбоната,
> пол чайной ложки мелкой соли,
> пара спелых измельченных бананов,
> 2 яйца,
> банка натурального белого йогурта,
> 2 столовые ложки подсолнечного масла,
> 60 г цельного тростникового сахара,
> 25 г очищенных грецких орехов.
Приготовление : взять две миски, смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; в другой раздавить бананы, добавить яйца, йогурт, масло и сахар. Добавьте сладкую смесь к пикантной и хорошо перемешайте, пока они хорошо не смешаются. Положите грецкие орехи gossolanamente. Вылейте в сливовую сковороду и запекайте в горячей духовке при 200 ° C в течение 30/40 минут или пока она не станет золотой. Подавать раз холодным.
Любопытство : коньяк и амарантная мука также доступны на рынке !