Мы предлагаем Рождественское меню, которое идет от закуски до десерта. Все это здоровые рождественские рецепты, вдохновленные типичными блюдами и ингредиентами средиземноморской диеты.
Указанные количества указаны для 4 человек .
Рождественская закуска
Рождественская закуска должна быть легкой, учитывая обед, который последует. Мы думали об этом как о прихоти, моменте, чтобы пожелать друг другу добра и, возможно, тосте с хорошим бокалом вина.
Морские гребешки с салатом
Ингредиенты
> 4 гребешка
> 1 морковь
> Белый сельдерей
> 1 кабачок
> Оливковое масло первого отжима
> Полстакана сухого белого вина
> Перец
> Щепотка соли
Приготовление : открыть гребешки специальным ножом; удалить мембраны и резко промыть грецкий орех и коралл. Почистите и вымойте раковины и отложите их. Положите немного масла в небольшую сковороду, полстакана белого вина, грецкого ореха и морского гребешка порежьте на несколько кусочков. Готовьте на минуту.
Отдельно нарежьте овощи на полоски жульена и приправьте их моросящим оливковым маслом, щепоткой соли и перца. Переложить в раковины, предварительно вымытые, сначала моллюсков, а затем салат и подавать.
Первый
Ризотто с морской спаржей и моллюсками
Ингредиенты
> 300 грамм риса
> 1 литр рыбного бульона
> 250 г морской спаржи или саликорнии ; те, кто не найдет саликорнию, могут заменить ее тем же количеством новых трав, нежного цикория или свеклы.
> 1 кг моллюсков
> 2 зубчика чеснока
> Стакан сухого белого вина
> Оливковое масло первого отжима
> Соль и перец
Приготовление : очистить моллюсков под струей воды и затем подержать около часа в миске с холодной водой и крупной солью. Вымойте саликорнию (или другие травы) и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и зубчиком чеснока; дайте ему подождать пару минут, удалите чеснок, добавьте щепотку соли и затем рыбный бульон.
Добавьте рис, посыпьте половиной вина и дайте ему испариться, затем продолжайте готовить, добавляя немного горячей рыбы за раз. Тем временем промойте моллюсков и положите их в большую кастрюлю с зубчиком чеснока и остальным вином и откройте их на сильном огне.
Отложите одну треть моллюсков с раковинами, выбирая самые большие и самые красивые, обстреляйте остальных и добавьте их к готовящемуся ризотто. Когда ризотто готовится аль денте, приправьте солью и перцем, снимите с огня, подайте и украсьте посуду очищенными моллюсками.
Узнайте также, как сделать рождественское меню без эффекта (или почти)
Второе и гарнир в рождественском меню
В качестве второго блюда и гарнира мы предлагаем два полезных для Рождества рецепта : жареный морской лещ и апельсиновый салат .
Жареный морской лещ
Ингредиенты :
> 2 леща от 600/700 грамм каждый
> Чеснок
> Оливковое масло первого отжима
> Сок и кожура лимона
> Петрушка
> Соль и перец
Приготовление : тщательно вымыть и вымыть два леща, приготовить рубленую петрушку и натереть цедру лимона. Приправьте внутреннюю часть рыбы частью мясного фарша, цедрой лимона, солью и перцем, а затем положите их в кастрюлю; приправить столовой ложкой оливкового масла, сок лимона, щепотку соли и остальную смесь. На двух лещах сделайте два параллельных надреза в мякоти верхней стороны, чтобы они могли хорошо готовиться даже внутри. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° в течение примерно 20 минут.
Апельсиновый салат
Этот рецепт действительно очень простой и аппетитный. Просто очистите 4 апельсина, порежьте их на диски, положите на тарелку и заправьте оливковым маслом и щепоткой соли . Это легкий и свежий гарнир, который ведет к концу еды.
Десерт: миндальное печенье
Десерт по определению очень калорийный, но в конце рождественского обеда его просто необходимо пропустить.
Из всех типичных итальянских рецептов мы выбрали миндальное печенье, калории, да, но рецепт прост и, учитывая питательные свойства используемых ингредиентов, хорошо вписывается в здоровое меню, подобное предложенному.
Ингредиенты
> 500 граммов неочищенного мелко нарезанного миндаля
> Миндаль очищенный, но не очищенный
> 300 г сахара для теста + сахар для гарнира
> Лимонный сок
> Корица
> Яйцо
Приготовление : после того, как мелко нарезать миндаль, положите их на тесто и добавьте сначала сахар и корицу, затем лимонный сок и яйцо. Замешивайте, пока не получите шарик из теста. Сделайте как маленькие фрикадельки, сдавите в сахар, сделайте маленькое отверстие в центре каждого шарика, в которое будет вставлен целый миндаль. Выпекать при температуре 160 градусов 5/7 минут.
