Морковь, которую мы покупаем и едим, является стержневым корнем растения Apiaceae, типичного для Евразии, откуда оно происходит (современный Афганистан) и может встречаться в природе в разных цветах: существует целый ряд от белой моркови, которая напоминает пастернак или дайкон, до черной моркови, проходящей через пурпурную, красную, желтую морковь Полиньяно и известную оранжевую морковь.
Внутренняя часть мякоти является переменной и не всегда соотносится с внешним цветом той же моркови, поэтому может случиться так, что черная морковь имеет белый, оранжевый или желтый цвет внутри.
Китай является крупнейшим производителем и потребителем в мире, в десять раз превышающим объемы производства в России или США. После длительного периода господства обыкновенной оранжевой моркови, отобранной за ее сладкий вкус и за цвет, который помнит и уважает голландскую знать, все чаще и чаще у нас появляется возможность покупать и есть морковь других цветов, особенно черной (или вилолы). интенсивный).
Каковы основные различия между ними и обычной оранжевой морковью?
Характеристика черной моркови и отличия от других сортов
Медленно черная морковь снова вошла в моду, как это было до 1600 года, когда она была заменена сладкой оранжевой морковью, богатой глюкозой.
Оранжевый цвет свидетельствует о большом количестве бета-каротина и многих других терпеновых провитаминов, которые, подобно каротину, метаболизируются в витамин А или ретинол, который необходим для правильного роста детей и очень важен для зрения и защиты кожи и здоровья.
В черной, пурпурной и желтой моркови часть каротиноидов заменяется лютеином, антиоксидантом ксантофиллом, особенно присутствующим в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и черная капуста.
Оставаясь в области антиоксидантов, следует подчеркнуть, что черная и фиолетовая морковь чрезвычайно богаты фенолами, особенно антоцианинами и антоцианинами (ответственными за синие и фиолетовые овощи), мощными антиоксидантами, которых нет в оранжевой моркови.
Свойства черной моркови
Эта химическая структурная картина дает черной моркови действительно интересные свойства, среди которых, несомненно, сообщается:
- Антиканцерогенный и профилактический рак толстой кишки : несколько исследований in vitro, проведенных Департаментом по питанию и пищевым наукам в Университете штата Мэриленд, выявили химиопрофилактическое действие антоцианинов черной моркови, особенно в отношении рака толстой кишки, демонстрируя, как клетки растут опухоль ингибируется этими хинными соединениями;
- Сильная противовоспалительная сила : показана во многих случаях, показанных для борьбы с воспалениями, типичными для случаев ревматоидного артрита. Черная морковь обладает более высокой противовоспалительной способностью, чем другие цветные моркови, и в некоторых традиционных лекарствах считается идеальным заменителем аспирина.
- Защита зрения и здоровья глаз : хотя он не достигает уровня черники и оранжевой моркови, даже черная морковь обладает сильной способностью защищать глаза и зрение. В частности, было обнаружено, что антоцианы улучшают ночное зрение, улучшают капиллярное кровообращение в сетчатке, снижают риск развития диабетической ретинопатии и защищают глаза от некоторых форм пигментной дегенерации.
- Профилактика болезни Альцгеймера и других дегенеративных заболеваний нервной системы : улучшение кровообращения и сильная антиоксидантная сила антоцианов. Различные исследования 2011 года, кажется, доказывают это, и экстракты черной моркови часто рекомендуются для случаев болезни Альцгеймера.
Морковные экстракты
Экстракты черной моркови на самом деле являются очень мощным средством для поддержания вашей иммунной системы в форме, сильной и молодой, способствующей общему здоровью, кровообращению, зрению, нервной системе, толстой кишке.
Потребление экстрактов черной моркови на ежедневной основе, иногда с добавлением других овощей, таких как виноград, ломкость, черника и т. Д. Капуста капуциновая, чрезвычайно полезна для обеспечения общего здоровья и поддержания надлежащего функционирования обмена веществ. Попробуйте сами.
