Кольраби имеет форму луковицы и по размеру похож на яблоко. Имеет аромат, напоминающий цветную капусту, но более ароматный.

Его можно есть в сыром или вареном виде и он представляет собой концентрат витаминов и минералов по сравнению с очень ограниченным содержанием калорий .

Найти его на рынке непросто, но если вы видите его среди овощных и овощных прилавков, не упустите его: это «умная» еда, одна из тех, которые позволяют с минимальными усилиями подать на стол здоровую еду .

Это не требует много времени ни для очистки, ни для приготовления.

Советы по приготовлению капусты репы

Чтобы использовать сырую кольраби, достаточно лишить ее стебля и нескольких листьев, очистить его как яблоко, нарезать ломтиками или нарезать кубиками и приправить по вкусу.

Вы можете сделать салат только из кольраби или смешанного салата .

Чтобы использовать его в готовом виде, после очистки его достаточно кипятить около 10 минут, стараясь сохранить его в чистом виде.

Его можно есть после того, как его приправили просто солью и оливковым маслом первого отжима, или в сочетании с другими ингредиентами для более сложных рецептов, он также превосходен при выпечке.

А вот три очень быстрых блюда с кольраби :

1. Салат из кольраби, кабачков и моркови;

2. кольраби с перцем и бешамель;

3. Крем из капусты репы.

Салат из кольраби, цуккини и моркови

Очень простой рецепт, очень легкий и диетический гарнир, но хрустящий и полный вкус. Свежий и нежный, он подходит для любого второго блюда .

Ингредиенты для 2 человек

> 1 морковь;

> 1 кабачок;

> 1 кольраби;

> 1 столовая ложка оливкового масла;

> сок половины лимона;

> 1 щепотка соли.

подготовка

Просто нарежьте все жульенские ингредиенты и приправьте эмульсию, приготовленную из соли, оливкового масла и лимона .

Цуккини должен быть очень нежным и не должен быть очищенным .

Самый вкусный вариант : добавить одну или две столовые ложки сливочного сыра в соус.

Кольраби с гратеном и соусом бешамель

Капуста из репа с бешамелем - это вкусный и питательный гарнир, легкий в приготовлении и очень вкусный.

Ингредиенты для 2 человек

> 300 г бешамель;

> 1 кольраби;

> 3 столовые ложки панировочных сухарей;

> 2 столовые ложки пармезана;

> масло по вкусу;

> соль.

подготовка

Приготовить бешамель. Очистите кольраби и нарежьте его ломтиками . Бланшируйте его в соленой воде в течение трех или четырех минут и слейте.

Смазать дно противня маслом и накрыть сухарями . Разложите ломтики кольраби, слегка перекрывая их.

Влейте бешамель и посыпьте сухарями и пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 18/20 минут.

Суп из савойской капусты

Кольраби также поддается приготовлению из бархата благодаря хрустящей и ароматной мякоти.

Ингредиенты для 2 человек

> 500 мл овощного бульона;

> 1 кольраби (около 200 г);

> 150 г картофеля;

> 50 г свежего (или замороженного) гороха;

> 1 маленькая луковица;

> соль;

> оливковое масло первого отжима;

> хлебные сухарики;

> 2 столовые ложки сыра пармезан.

подготовка

Приготовить овощной бульон. Вымойте кольраби, очистите его и нарежьте кубиками. Очистить картофель и нарезать кубиками . Нарежьте лук очень тонко.

Обжарить лук в 2 столовых ложках оливкового масла, добавить кольраби и картофель и оставить на пару минут на огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Добавить горох и бульон и варить на медленном огне с крышкой в ​​течение получаса.

Если бульон потребляется слишком много, и вы хотите получить более жидкий препарат, добавьте больше; если нет, увеличьте время приготовления и снимите крышку, чтобы бульон потреблял больше.

После приготовления дайте супу остыть и смешайте с помощью иммерсионного блендера до получения бархатистой текстуры.

Приправить пармезаном и подавать с гренками.