Что такое батата?

Известный как красный картофель - хотя есть и другие сорта, кроме апельсиновой пасты, а именно пурпурный и белый - сладкий картофель или американский картофель, - батата - это клубень, принадлежащий к виду Ipomea batata.

Он выращивается в тропических регионах и потребляется во многих районах мира, от Америки до Японии, проходящей через Португалию, приготовленной различными способами.

Это продукт с необычайно полезными свойствами, богатый крахмалом, клетчаткой, сложными углеводами, белками, витаминами А и С, железом и кальцием .

Его также пытались культивировать в некоторых районах Италии, в частности на Понтийской равнине, недалеко от Чирчео, где можно найти именно Агрилатину красную батату.

Как приготовить батату

Этот клубень со слегка сладковатым вкусом и мясистой консистенцией позволяет готовить его различными способами, учитывая, что в некоторых регионах мира, например в Японии, батата потребляется даже в сыром виде, и его полезные эффекты широко ценятся.

> Запеченная батата

Батата может быть просто приготовлена ​​в фольге, обернута сначала бумагой для выпечки, а затем в фольгу, оставляя ее готовиться при температуре 180-190 ° С в течение часа или около того, а затем приправлять ее вкусными соусами, например, на лайм, тмин, соль, перец, оливковое масло и петрушка.

Кроме того, вы можете нарезать их на ломтики или кубики и приправить их любимыми травами, такими как шалфей, розмарин или тимьян, всегда с кожурой.

Очень американский и "карамелизованный" рецепт видит, что они нарезаются на большие палочки, приправленные столовой ложкой сахара, соли, перца, корицы и паприки.

> Жареная батата

Это может также быть жарено, с подсолнечным маслом или арахисом. Есть две альтернативы: как учит бразильская кухня, оставьте кожуру и нарежьте ломтиками толщиной чуть больше сантиметра, которые кипятят в воде несколько минут, а затем жарят в горячем масле и приправляют солью и перцем.

В противном случае их можно очистить, нарезать очень тонкими ломтиками, замочить в холодной воде на несколько минут, высушить и обжарить.

> Батата на сковороде

Батата очищается и нарезается кубиками или палочками одинакового размера .

Их раздувают ложкой оливкового масла, специй по вкусу (куркума, карри, имбирь, паприка, соль и перец) примерно на 20-25 минут, часто переворачивая и накрывая крышкой.

Когда все будет готово, вы можете добавить горсть кунжута или свежей петрушки .

Начиная с этих простых рецептов, вы можете побаловать себя и попробовать новые блюда, такие как паната с бататой, ризотто, крокеты или даже хумус со сладким картофелем.